低胆固醇鸡蛋

【美国《新闻周刊》４月６日一期报道】美国迈克尔食品有限公司宣布将推出低胆固醇鸡蛋，即去掉鸡蛋中胆固醇含量的８０％。
去掉鸡蛋中的胆固醇分４步进行：一、用打蛋机将鸡蛋打破，把蛋黄同蛋清分开；二、加入Ｂ环糊精（一种经过加工的淀粉物质），吸收蛋黄里的胆固醇；三、再放进离心机中处理。蛋黄里的胆固醇只剩下２０％；四、蛋清同蛋黄混合，用超高温的巴氏灭菌法进行消毒，然后包装。
据迈克尔公司宣布，这种低胆固醇鸡蛋一个人每周可以吃２０个。但这种鸡蛋价格高出３倍，而且由于蛋清与蛋黄混合，传统吃法会受影响。