奥运光环下的巴塞罗那（七）

饮食预算突破３０亿比塞塔
在巴塞罗那奥运会的信号枪声响起之前，首先要准备的是２３２万份饭菜，以供人们在１５天内享用。这次奥运会在饮食方面的预算达到了３２亿比塞塔（约合２８００万美元），其中１０亿比塞塔用于设备投资，其他２２亿用于服务和食品供应。包括早餐、午餐和晚餐在内的饮食服务对象主要是奥运会的３万余名工作人员，１．５万名运动员和其他人员，来自５大洲的裁判员和记者，一个由１０００人组成的国际青年代表团和３５００位来访的社会名流。
要满足奥运会饮食需要，将要调拨１５００吨食品和原料。这意味着要动用１００辆载重１５吨的卡车进行食品运输。
为运动员们准备的食品花样繁多。厨师们编排了１２０种食谱，以满足大多数运动员的不同口味的需要。在这些丰富的食谱中，有巴伦西亚的海鲜饭和安达卢西亚的冷汤，另外还有用肉、鱼和粮食制作的名目繁多的美味佳肴。届时，运动员们将可以任意选择食品并保证得到各种比赛所需的热量和维生素。
此外，素食者将可以用各种粮食、蔬菜和新鲜水果做成的６种色拉自配食谱。来自阿拉伯和其它亚洲国家的运动员可以根据自己的宗教信仰和饮食习惯用餐。不食猪肉或牛肉者还可以选择各种海鲜。
所含热量的多少是饮食的关键所在。而运动员的热量摄取不能低于３０００卡路里。在制作运动员食品方面，重要的不在于食谱种类的多少，而且要弄清楚这些食谱是否包括蛋白质、碳水化合物、热量、纤维素和矿物质等人体所必需的营养成分。而且，不同的体育运动需要的饮食结构也不同，这需要科学地搭配。
为了保障饮食供应，组织者们还制定了一项计划，据说，它将是历届奥运会中最有效的措施之一。通过这种办法，运动员们将可以避免在汉城奥运会上所发生的排长队现象。
在５４个饮食中心设立了多个自助餐服务点，而且各种饭菜一应俱全。象在奥运村等运动员集中的地方，将设立两个巨大的餐厅，一个能够容纳４５００人，另一个能够容纳９０００人。另外，在各附属场馆所在地也同样设立多个自助餐服务点。各饮食服务点每天２４小时都将提供服务。（七）