欧洲厨师联合会呼吁保持食品质量

【法新社沃韦３月１６日电】题：欧洲名厨注重烹饪质量
欧洲厨师联合会的４０位名厨３月１６日在莱芒湖畔开会，向欧洲食品的统—化提出挑战，要求保持欧洲美食文化遗产的质量。
他们要求任何指示都不影响厨师的技艺，相反，新的欧洲要对优质产品实行真正的保护，并使之标准化。
欧洲厨师联合会在比利时的倡议下成立于１９８６年，有来自欧共体１２国和瑞士的大约３０００名厨师。它的董事会研究了欧共体关于食品卫生、保护以产地取名的产品名和实行生态标签的规定。联合会打算保护优质原料和优质烹饪产品，比如生奶奶酪、地面饲养的家禽和不带添加剂的葡萄酒。厨师们对鱼、肉、蛋、奶制品和海产品的烹调方法要求很高，他们还对蔬菜、水果和谷物的生长、加工、收获、包装和储存等问题感兴趣。