现代社会造就的“烹调盲”

【美国《纽约时报》１月１５日文章】题：新“失去的一代”：烹调盲
由于经济衰退，更多的是为了得到简单的和花费不多的娱乐，美国人说他们乐意在家里从事更多的烹调活动。
但是一旦他们走进厨房，他们知道做什么呢？
食品销售和研究人员说，尽管美国人有烹调的愿望，但是他们的烹调技术急剧下降。他们说，更令人吃惊的是，有些美国人甚至不知道他们不懂得怎样搞烹调。
在过去的１０年里，烹调已演变成一种可供选择的活动，就象是滑雪运动或下棋活动一样。许多年轻的成年人从来不学烹调，或者他们简直不操这个心，因为有许多其他的选择，如有快餐食品，有外卖，也有放在微波炉里就可以做成功的冷冻盘装食品。但是如果人们想吃得好一些、想省钱或者想享受烹调的乐趣，那么他们因缺少基本的烹调技术就可能遇到麻烦。设在明尼阿波利斯的产品交流组织负责人马林
·约翰逊说：“很长时间以来，我们第一次开始看到人们关心食品方面的开支。如果他们不会烹调，他们的选择将是极为有限的。他们只好依靠营养可能不是很丰富的方便产品。”设在得梅因的全国猪肉生产商委员会去年在全国搞了一次抽样调查，对７３５名成年人进行了烹调测验，大约有１／３的人不及格。在被调查的人中，有５０％的人不知道怎样正确地使肉汁变浓，７５％的人不知道在炒青菜时不应盖锅盖以保持青色。总的来说，男人和２５岁至３０岁的年轻人懂得的烹调知识最少。
在这些年轻人成长的时候，妇女大批加入了劳动大军，她们没有时间或者没有精力教给她们的孩子烹调技术。多年来，一些食品公司也设法规劝妇女们购买现成的食品，并且对她们说，精明的妇女是不做饭的。
设在路易斯维尔的烹饪职业国际协会负责人艾琳·查默斯说，１１年前美国有８００家烹饪学校，现在只有２３家。她说：“我们正在培养出第一代‘烹调盲’”。