慎食「冷藏鱼」

【埃菲社斯德哥尔摩１月３日电】根据瑞典隆德大学的一份医学分析报告，冷藏鱼含有可以导致胃癌的物质。
冷冻“并不能中止鱼的变质过程”，鱼仍然会产生胺，胺是随着鲜鱼逐渐腐烂变质而产生的一种有机化合物，它使鱼出现难闻的气味。
胺一般对人体影响不大，可以随尿液排出体外，但是，一种外文为ｄｍａ的胺，如果一次摄入量过多，与胃中含氮物质结合，就会形成具有“高度危险性的致癌”化合物。
负责这项研究的毒理学者本特·奥克松博士说，食用冷藏鱼“对健康有危险”，但“我们还不知道危险达到什么程度”，因此“我们没有建议不吃”冷藏鱼。不过，他建议买回鲜鱼煮熟后再冷，因为加热到摄氏８０度后，鱼就不会再产生危险物质。