降低胆固醇：大麦比燕麦更好

【《澳大利亚科学和技术通信》报道】澳大利亚的英联邦科学和工业研究组织的科学家所作的试验表明，吃大麦能使人体内胆固醇含量降低达１２％之多。燕麦一向被人们广为宣传说可以有效地降低血液胆固醇，但他们的研究表明，大麦中降低胆固醇的贝塔葡聚糖含量比燕麦更高，更为均匀。
英联邦科学和工业研究组织人类营养科的格兰姆·麦金托什博士说，这项研究，加上新的碾磨方法和制做大麦食品的比较吸引人的方法，可以使大麦重新成为餐桌上比较受注意的食品。
研究小组以２１位胆固醇含量高的人做试验，一部分人连续４星期吃大麦食品，另一部分人吃同样数量的燕麦食品。
麦金托什说，“结果是，大麦食品使血液胆固醇含量降低６％，与心脏病密切有关的低密度脂蛋白降低７％。”