癌症与饮食

【英国《卫报》１１月２７日文章】题：癌症死亡率与北欧式饮食有关（记者克里斯·米希尔）
一些专家准备对癌症与饮食之间的关系进行世界上最大规模的调查。他们说，如果英国人将他们的饮食习惯改变为地中海式的饮食习惯，那么因患癌症死亡的人中每３人就有一人可以免遭劫难。
欧洲癌症前景调查组织将在２０年的时间里跟踪７个欧洲国家的大约４０万人，以观察他们的食物摄取状况和癌症发病率。
欧洲癌症前景调查组织的一些协调人在帝国癌症研究基金会在伦敦举行的记者招待会上说，根据小规模调的结果，如果改变饮食习惯，如多吃水果和蔬菜，少吃脂肪和肉类，那么就能使某些癌症的死亡率减少１０％至９０％，从而使平均死亡率降低３５％。
这项研究活动旨在回答英国和其他北欧国家的癌症发病率为什么远远高于象法国和意大利这样的南欧国家的问题。它希望鉴定食物中的哪些元素（如维生素或纤维）能够防癌。剑桥大学的柯凯德教授说，脂肪、酒精和动物蛋白质似乎是致癌因素，而纤维、维生素Ｃ、Ｅ、Ｄ和胡萝卜素，可能还有鱼油，这一切似乎都是防癌的。
科学家们说，人们患癌症的差异并不仅仅由于遗传基因，因为当他们移居他国时，他们的癌症发病率同东道国的癌症发病率一样高。
英国、法国、意大利、西班牙、德国、希腊和荷兰将参加这次调查活动。预计４年后将得出初步结果，而１０年后将出现更为确切的结果。