从食醋中提取抗癌物

【日本《日经产业新闻》１０月７日报道】食用醋制作主要厂家玉野井制醋公司从用玉米作原料的醋中提取了抗肿瘤活性物质。
这种抗癌物质是从应用该公司独有的未蒸煮发酵法制作的食醋中提取和精制的。这个未蒸煮发酵法是对作原料的谷物未加热，经过酒精发酵和醋酸发酵过程制作食醋。
在容器里放入处在培养基上的癌细胞和这种抗癌物质，在一定温度下培养５天，结果，癌细胞的增殖率抑制在０—９（不投与任何物质时，癌细胞增长率为零）。
该公司去年夏季从用慧米作原料制的食醋中提取和精制了同样的物质，用于动物实验，也获得了高水准的数据。据认为，关键可能是原料和未蒸煮发酵的制醋法。