粮食中的阳春白雪------野稻

【美国《每日新闻》１０月１２日文章】题：栽培的野稻
大约３００年前，欧洲的考察者在大湖周围的森林中跋涉时，注意到印第安人用独木舟收获的一种庄稼。法国人称这种庄稼是古怪的燕麦，英国人则叫它为野稻。野稻这个名字被沿用下来。
８月份，当野稻成熟的时候，印第安人把稻杆一束束捆起来，并用树皮把它们盖起来，防止鸟类吃掉稻米。在收割野稻时，印第安人两人一组，一人用木杆在浅水中撑独木舟，另一人用棍子把稻秸拢过来，然后用另一根棍子敲打稻秸，使稻子落进独木舟内。掉进河里的稻子第二年再长出秧苗。
今天几乎所有的野稻都是在农场水田里栽培的，每英亩产量达２００磅至４００磅，而野生的每英亩只有４０至８０磅。野生的与栽培的野稻稻米在颜色上有区别。
野生的稻米是浅褐色，栽培的是深褐色。由于野生的野稻是用手收割的，多费劳力，因此野稻稻米价格是很高的，每磅为８至１２美元，因此人们又给它起了一个名字，叫作粮食中的阳春白雪。用这种稻米做成的面条又长又光滑。
用它做饭容易熟，大约快１／３时间。做熟的米饭有坚果味、泥土味和烟熏味。