台《民族晚报》报道：营养专家易曼予在美车祸下丧生

【本刊讯】台湾《民族晚报》四月九日报道：
中国女营养专家、台糖公司女工程师易曼予在美国意外丧生。当易曼予女士的骨灰今天上午自美运抵台北松山机场后，使在场数以百计的她的台糖公司同事及其他的营养学家，面对易女士的骨灰匣同声一哭。
易工程师于民国五十一年九月十一日去美国研究酵母加工，于本年三月十一日美国时间下午六时三十分从学校回家路上，被汽车碾毙。她原来计划今年九月十一日学成返国，台糖公司原计划使易氏返国后在一所新设的酵母加工厂达到她改良中国人的营养的抱负，这一项计划显已受到了无形损失。
易工程师毕生致力于改良中国人的营养。经过四十年后，到一九六一年得到了一项成就而引起美国五家大学重视，先后写信来欢迎她去作高深研究。
一九五○年她开始新的研究计划，参考英美德各种文献，发现猪吃酵母的营养成份已超过人吃猪肉的营养。
这是重要发现。经与国防医学院生化系主任陈尚球、台大营养教授居载居等研究，不断发现了十五种主要高蛋白质食品虽被中国大多数主妇认为高贵，但一般人多以购入价格高低猜测营养成分多少，其实那十五种主要高蛋白食物有十种不及酵母营养好，鸡、鸭、鱼、肉的脂肪、碳水化合物、钙质都不及酵母粉中含量多。而酵母粉中磷质尤为猪肉的十倍，铁质赛过牛奶和鸡蛋、维他命Ｂ高于一切，烟硷酸含量尤为惊人。