英展出一种掺有鱼蛋白粉的面包

【本刊讯】英《磨粉》杂志一九六三年八月报道：
英国阿贝丁城卡雷顿来恩鱼粉公司经理、国际鱼粉协会主席认为：饲料中采用鱼粉的成功经验同样适用于食品中。该公司已改进了鱼蛋白粉的制造方法，并在最近于爱丁堡召开的有各国专家参加的营养会议上展出了掺有鱼蛋白粉制成的面包。面包中鱼蛋白粉的掺入量以百分之五为宜，面包色泽仍呈白灰；掺入百分之十的鱼蛋白粉时，面包则呈棕色；掺入百分之五十时，面包则失去原有的色香味。鱼蛋白粉可掺入面包中作营养增补剂。半英两浓缩白色鱼蛋白粉即能满足一个普通男性成年人一天的需要，其价格约一辨士。由此可见，将鱼蛋白粉掺入食品中有一定的经济意义。