牵着我们鼻子走的气味

【法国《周末三日》周刊７月１１日一期文章】题：牵着我们鼻子走的气味
气味因能引起联想而成为我们想象和记忆的钥匙。
从洗涤剂到除臭剂，从酸乳酪到速冻菜，香精越来越多地进入我们的日常生活。
香料世界——食用香精、用于卫生、环境和美容产品的各种香水——通过中间跨国公司获得突飞猛进的发展，以其高达７７亿美元（合４７０亿法郎）的营业额，成为真正的世界性工业。世界头号香料生产公司是美国的国际香料公司，贸易额达１５亿美元，在世界各地有３５家分公司。它的竞争对手有英国和荷兰合营的实力雄厚的尤尼莱佛公司的分公司——奎斯特国际公司，还有瑞士的吉沃丹公司和日本的高砂公司。
很久以前美国人就认识到：香味可以使商品畅销。几年前，３Ｍ公司为了鼓励顾客做嗅觉广告，宣称：“如果想要他们知道，就说给他们听；如果想要他们相信，就拿给他们看，但是如果想要他们记住，就让他们闻。”
住在法国图卢兹的生物技术博士兼香味“雕刻家”米夏艾尔·莫依西夫寻找新的气味分子，并努力还嗅觉以应有的地位。这位“香味师”建立了一家提供各种嗅觉服务的公司，他可以根据人们的需要制造葡萄酒窖的气味，教堂或者新割下的草的气味。
香味学是一门崭新的科学，它研究气味对人的身体状况和精神状态的作用，今天已成为最有前途的领域。在辛辛那提大学同国际香料公司合作进行的实验中，一些作单调的重复性工作的职员由于办公室里充满苹果的香气，工作效率提高２０％。
军队对此也表现出兴趣。有传闻说，撒切尔夫人在离任前曾要求实验室研究可以利用气味分子驱散人群的手榴弹。在东京的商业区，日本最大的化妆品公司——资生堂公司让一家大企业的办公室里充满香气。它肯定，在打字员的办公室里放上可以散发出减轻疲劳、集中注意力的香气的物质，就能大大提高工作效率。去年，该公司甚至出售一种气味闹钟，它可以在决定性时间到来的前２４秒钟散发出一种令人振奋精神的香气。
从喷洒黄油的气味引诱狗到使散发着皮革味的汽车里充满芳香，我们已经被气味牵着鼻子走。德国拜耳集团的分公司ＨａｎｄＲ正加紧研究颜色、形状和气味之间的关系。该公司为了加强壳牌燃料油舒适和安全的形象，在法国的这种产品中加入芒果和柠檬的香味。在利用了声音和图像之后，气味即将恢复它的权利。虽然这还只是个幻象。