冷冻食品走俏日本

【《日本经济新闻》９月６日报道】题：日本市场冷冻食品走俏
由于劳动力不足和工资上涨，冷冻食品市场规模不断扩大。据日本冷冻食品协会统计，１９９０年冷冻食品的产量达１０２．５４万吨，比前一年增长８．３％；产值达到５６７４亿日元，比前一年增长９．８％。
１９８６年至１９８８年，冷冻食品产量的增长幅度为２％到５％，１９８９年之后便一直保持着８％以上势头。冷冻市场发展的最大牵引力是饮食业的批量需求。味之素公司的干部说：“饮食业要求获得与专业厨师烹制出的食品同等水平的冷食的呼声日益高涨。”此外，对于推进省力化的外食产业来说，受临时工欢迎的冷冻食品也是进货的重点。据说在一些大型西餐馆的所有进货中，冷冻食品占９０％。
冷冻食品之所以受欢迎，不仅因为它便于烹调，更主要的是因为它具有保鲜的优点。此外，从降低运费方面来看，“一般冷藏食品需要每天运送一次，而冷冻食品一周运送一次即可”。
冷冻食品协会认为，“冷食的出现是与分餐的时代潮流相适应的”。
多数人认为，今后冷冻食品的产量将以年５％至６％的速度增长，到２０００年时，其产值将达到１万亿日元。