没有豆腥味的大豆

【日本《食品与科学》月刊７月号报道】日本农林水产省农业研究中心与九州农业试验厂联合培育了一种没有豆腥味的大豆新品种。研究人员使用放射线照射的办法，消除了酵素脂氧化酶在大豆种子中发挥作用的能力，这种物质被认为是大豆发出豆腥味的罪魁祸首。利用这种新品种大豆可以开发出多种以大豆为原料的新商品，诸如豆浆冰淇淋，豆浆调味汁等等。