日本大力发展水产的人工养殖工作

【本刊讯】美《食品工艺》一九六三年三月份报道：
自古以来，海洋沿岸的水产品是日本人民重要的食物来源。但是近年由于沿岸工厂兴建颇多，城市人口迅速增加以及其他变动污染了岸边的海水，水产品的产量逐年减少。
为了克服上述不利情况，最近几年日本大力发展鱼、龙虾、牡蛎和其他软体动物的人工养殖工作。从目前趋势看来，日本在不久以后沿岸水产品的主要来源将依靠养殖，而不是捕捉。某些种类的水产品的养殖量已经超过在天然海场的捕获量。
不但在数量上，而且在品种上预计也会得到更大的增长。不久的将来，大部分水产品要在养殖工厂内生产；那时，水产品的价格要比现在为低。
然而，要建立这种养殖工厂，有许多难题必须解决，其中一个主要问题就是喂幼小鱼苗用的浮游生物的来源问题。虽然海洋中浮游生物极多，但是用显微镜才能观测到的浮游生物显然不能用普通的网来捕捉。如果这个问题得不到解决，大规模养殖水产品就不可能实现。为了解决这个问题，日本已经开始研究如何把浮游生物从各种水生物中吸引出来加以单独养殖，以及大规模养殖这种生物的适宜的环境条件。
在研究过程中，日本科学家偶然发现某些海洋浮游生物能够合成制造一种海鲜味，其味极象海参肠。海参肠主要由于这种鲜味成为日本人民极爱食用的一种海味。
浮游生物即使在不含天然海水的培养液也产生这种鲜味。由于这些发现，日本科学家认为海中或湖内的某些浮游生物不但可以作为鱼的食料，也可以直接作为人的食物。并且正在进行这方面的研究。