绍兴人热衷研究酒文化

【香港《明报》８月２６日文章】题：绍兴人热中研究酒文化（记者林子捷）
由于鲁迅的著名小说《孔乙己》脍炙人口，孔乙己经常出入的“咸亨酒店”名声大噪，绍兴酒的知名度也日渐提高。近年来，不少绍兴人热中于研究“酒文化”的渊源。
位于都昌坊口鲁迅故居附近的咸亨酒店，现正在修缮中，故此酒店的业务暂时并不正常。酒店的营业分两边，一进门，只见售酒柜台后竖立一个“太白遗风”的牌子，散装、瓶装的黄酒均有售卖，但不见有孔乙己当年下酒的茴香豆。酒店的另一边摆着１０来张方桌，只有一张桌子围坐着几个老年男人，在用汤碗喝酒。他们敞开衣襟，盘起双脚，神态看似颇为惬意。
当地人士告诉记者，绍兴黄酒源远流长，已有２０００多年历史，６成绍兴人或多或少都喜欢饮黄酒。自从“古越龙山牌”加饭、花雕酒被列为国宴专用酒之后，绍兴人逢宴客必具加饭酒。
绍兴也是大陆仅有的５个酒文化名城之一。近年来，不少专家、学者为探讨酒文化著书立说，其内容超出了纯酿酒技术的范畴，从审美、欣赏、社会作用等角度去描述酿酒、饮酒的文化。绍兴市还拟在下月２５至２８日举行“黄酒节”。
绍兴市长张启楣表示，酿酒工业为该市工业的一大特色，３大主要酒厂年酿造能力为１０万吨。他举例说，其中最大的绍兴市酿酒总公司，年出口黄酒８０００吨左右，创汇１０００多万美元。