中国药膳风行海外

【香港《明报》８月２０日文章】题：中国药膳风行海外（作者洪石智）
自古以来，人们就从饮食之中积累了丰富的保健养生经验，认识到“医食同源”，即饮食既能健身，又能防病治病，并且总结出了许多规律性的经验，形成一门学问。早在周朝，《周礼·六宫冢宰》“医师章”中，就有了“食师”（营养师）的记载；中国最早的医学专著《黄帝内经》，也对饮食养生与饮食治疗作了较为系统的论述。到了唐代，第一部食疗专著《食疗本草》即已问世。由此看来，中国食疗药膳的历史可谓源远流长。
由于食疗药膳有病治病，无病强身，益寿延年，老少妇孺皆宜，因此，它受到外国人所欢迎，且在不断向前发展。据考证，早在７００多年前，意大利马可·波罗就已将中国的不少保健食品带往国外，其中有一部分至今仍在流行不衰。如法国的“哈姆茶”，就是中药紫苏叶沏的茶，原配方载于晋代的《肘后方》。又如盛行意大利的“大黄酒”，原配方见于唐代孙思邈的《千金方》，它由１０多味中药调配而成，一杯就要数美元，它吸引了无数欧洲旅游者，这种含有大量中药的苦酒，饭前开胃，饭后消食，次日通肠。流行于欧美的“杜松子酒”，其主要成份实际上是中药柏子仁，原配方载于元代《世医得效方》，因其有良好的养心安神功效，而被欧美人称之为“健酒”。中外驰名的宫廷药膳，也是国外注意养生的人所追逐的饮食，日益为社会各个阶层所接受。宫廷药膳在日本尤受欢迎，不仅餐馆里比比皆是，而且很多家庭也能做上几样。近年来，中国的“宫廷葆春酒”在日本十分流行，它是以流传近千年的宫廷秘方研制而成，为历代皇宫御用。因其饮后精神振奋，壮阳滋阴，调和气血，长用可精力充沛，延年益寿，在日本备受青睐。而且，素以审批严格著称的日本厚生省，已经检验合格，正式批准中国广东佛山的“宫廷葆春酒”向日本进口。
据调查统计，全世界以各种形式应用中医药膳治病的人，已占世界人口的近１／３，以美国的情况来说，热中于用中医药祛病保健的人越来越多，加利福尼亚州甚至批准了中医药的费用可作为医药保险费报销，因此，中国药膳的销路非常走俏。据有关资料显示，目前全美已有１．１万多个中药销售点和中药保健食品供销点，每年销售总额高达１６亿美元以上，而药膳在其中占了很大一部分。因此，人类文明进化到现阶段，更应该研究食疗药膳，使保健养生防病治病，在更广的范围、更高的阶段发扬光大。