如何保持良好的体型

【法国《巴黎竞赛画报》周刊７月４日一期文章】题：专家们谈饮食与体型
２１世纪的一场重大革命将在我们的餐桌上发生。营养学成了一门完整的科学。控制饮食习惯将改变我们的体型，提高我们对疾病的抵抗力、我们的活力和寿命。美国的著名形体专家罗伊·沃尔福德说，经过实验室的试验之后，我们的后代将在他们的厨房烹制能使他们非常健康地活到１３０岁的精制食品。
为了从现在起就在我们的日常食谱中安排新的营养平衡的食品，我们请教了一些杰出的专家。
克里斯蒂娜·弗拉芒—埃纳比克医生是布西科医院的营养学家。２０年来，他同一位外科医生开设了“体型门诊”。这在法国是独一无二的。营养学的第一大原则其实只是一个简单的建议：在饮食中优先考虑动物蛋白质（肉、鱼、火腿、蛋和奶制品）。理想的蛋白质是蛋清。人们经常为了避开蛋黄中的胆固醇而不食用鸡蛋。我经常建议门诊病人用３个蛋清、一个蛋黄和一些青菜煎蛋卷吃。这是一种清淡的美味食品。蛋白质的正常摄入量女性平均每天为７０克，男性平均每天为９０克。合理进食的第二个主要原则是减少脂肪（主要是指煮过的饱和脂肪）和糖的摄入。尤其是糖果、巧克力、糕点要少吃。宁肯试着改掉嗜糖的习惯，也不要食用以天冬酰苯丙氨酸甲酯为主要成份的“假糖”。必须在食谱中增加多纤维食品、蔬菜和水果。但是，由于水果中含有糖份，注意不要吃得太多。含淀粉物、面包不应完全禁食。应该注意的是，从４０岁起，维生素的需求量要增加一倍，应该摄入多种维生素和镁。
最后，所谓“清淡”食品也不是万灵药。保持良好体型的第三个条件是要参加体育锻炼。我们不要忘记，这不是为了减肥而锻炼，而是为了锻炼而减肥。体育锻炼保持了身体健康，也保持了精神健康。因此，应该选择一种能让人快乐、放松的体育项目（游泳、跳舞、慢走……），并且坚持经常进行。