黄酱是抗癌食物

【埃菲社华盛顿７月２２日电】经过科学研究发现，与人们意料的相反，日本人拌面条用的黄酱是一种抗癌食物。
日本胃癌的发病率是美国的８倍，然而，黄酱并不是主要的致癌因素。过去认为，黄酱与存在于多种蔬菜中的硝酸盐化合后，产生一种致癌物质，这种说法是毫无根据的。美国威斯康星大学研究小组的成员迈克尔·帕里扎说，如果氧化物残存于细胞内，可以损伤细胞并产生毒素。由于黄酱具有抗氧化成份，可以防止氧化物储存在细胞内，因而黄酱具有抗癌作用。