上海家庭饭馆生意兴隆

【香港《南华早报》６月１５日文章】题：上海私营饭馆生意兴隆（作者凯文·辛克莱）
上海弄堂里个体户开的饭馆飘出阵阵诱人的香味。这些传统的家庭饭馆给人宾至如归的感觉，跟国营饭店冷冰冰的服务态度迥然不同。
如果你在大街上感到肚子饿了，你凭着鼻子就能找到吃饭的地方。走进小弄堂，你就可以看到挂着招牌的家庭饭馆。里面有三四张桌子，一一位满脸笑容的老人，一位迷人的年轻的女招待，以及几位正在用餐的顾客，这些都给你一种特别新切的感觉。
在上海，如果问一问长住这里的外国人到哪里去吃饭，他们很可能推荐你去葡萄餐馆。这是一家典型的家庭餐馆，去年才开张。我乘出租车花了１６港元才找到这家餐馆。
高惠芳原是工厂工人，几年前看准了餐馆业。她租了临街一座店面开了这家餐馆。附近不远处有一家宾馆，一批年轻的外国人住在那里。这家小餐馆就成为外国人经常光顾的地方。他们向店主和她的厨师丈夫李永舟暗示应如何使这个地方变得更有吸引力。于是就有了塑料葡萄，更重要的是有了各种酒可供挑选。
葡萄餐馆设立２４个座位，经常是顾客盈门。我去过两次，第一次在外面等了２５分钟，第二次等了２０分钟。
不仅外国人经常光顾这个地方，许多有钱的当地人也去。来自新加坡和台湾的企业界人士也特别喜欢这个地方，因为这里不仅饭菜可口，而且气氛也比国营餐馆轻松得多。
我最近在上海访问一周，光顾了４家这样的小餐馆。给人的感觉好象是到人家家里作客似的，招待特别热情周到。而且这种家庭餐馆也比较干净。
在远离高楼大厦的沿江马路尽头有许多家庭小餐馆，那里似乎还没有外国人光顾过。我同一位漂亮的欧洲妇女一到那里就引起了一阵骚动。
一位做母亲的老妇和她的两个女儿忙着给我们弄来了一瓶力波啤酒，这种当地的新饮料是一家新加坡—荷兰—中国合资企业的产品。
我象往常那样，一边喝着饮料，一边看当地人吃些什么。然后我指指邻桌上摆的菜中的几道时新菜。炒青豆、烧豆腐、炒菜花、凉拌卷心菜、腌黄瓜，这些农家美味食品外加两瓶啤酒才收３１港元。
上海一些高级饭店的中餐厅是一流的。我在和平宾馆八楼中餐厅吃到的家常豆腐味道好极了，服务态度也很好。但在南京路上的一家饭店，服务态度粗暴得令人难以置信。我在下午１时１５分去吃午饭，遭到了大声呵斥，因为我居然在工作人员用餐时间闯进去，似乎犯下了不可饶恕的罪行。
一位身穿旗袍的女招待尖着嗓门说：“去，去，去，我们关门了。”
我到楼上咖啡厅，５个服务员正在酒吧间聊天。我要一杯啤酒，但他们却从冰箱里拿了一瓶雪碧汽水。我赶忙站起来走了。出门走进一条小弄堂，我找到一家小餐馆，很快吃上了一顿美味的午餐。