北京中外餐馆“斗鸡”忙

【《香港经济日报》６月１３日文章】题：家乡鸡、烧鸡、灵芝鸡、田园鸡……北京餐馆中外老板斗鸡
北京的餐馆老板最近热衷讨论的一个题目是“斗鸡”，或者更准确地说，中国与外国鸡肉在餐桌上的竞争。参与这场鸡肉大战的包括：美国肯德基家乡鸡、匈牙利烧鸡、加拿大邦尼鸡、富士金山鸡等西方食品，以及中国田园鸡、华乡鸡、灵芝鸡、香妃鸡等中国食品。
据最新调查显示，传统的中国菜，由于价钱便宜，适合中国人口味，在与西方鸡肉竞争中占了上风。以灵芝鸡为例，烧烤小馆的经理表示，该店每日售出超过５００只灵芝鸡，最高一天收入达人民币２．８万元。
北京市的快餐业经营者表示，上海龙华鸡在与肯德基家乡鸡的竞争中击败了对手，对北京的同业起了鼓舞作用。龙华鸡的售价是每客人民币６．５元，而家乡鸡初时的定价是每客人民币１２．７０元，在龙华鸡竞争压力下，最后被迫减价２２％。设于上海商业中心的龙华餐厅，去年的营业额达到人民币１４４万元。
西方鸡肉快餐店在中国快餐店的竞争压力下，除了需要减价外，还开始改变炮制方法，以迎合中国顾客的口味。加拿大邦尼鸡就已减少鸡肉配料中的奶油和牛奶，令北京市民觉得可口一些。