美科学家研制新型压缩食品

【美联社马萨诸塞州阿默斯特５月２５日电】马萨诸塞大学的食品科学家帕文尼·奇纳乔蒂正在研制一种新型的压缩面包，以帮助减轻军队行军打仗时的负担。奇纳乔蒂说，这可能是一种完全新型的面包，不知道美国食品和药物管理局能否接受“面包”这个定义，不过它看起来象面包，吃起来也象面包。
一家军事研究实验室在过去两年半已经奖给奇纳乔蒂２０万美元，以研制新型压缩面包。军队对压缩面包很感兴趣，因为它便于贮藏和运输。奇纳乔蒂的目标是要研制成功一种能够压缩将近１／３，然后又能膨胀到它最初体积的将近１００％的面包。通常的面包在压缩之后仅能恢复到它的体积的大约５０％。
一年前，武装部队开始用普通面包取代美国军队长期以来咬嚼的薄脆饼干。
奇纳乔蒂昨天在她的实验室向记者发表谈话时说，除了使面包的体积更小之外，她还希望使它能够保存一年以上而不需要冷藏。
奇纳乔蒂的制作方法是减少或者干脆不用小麦面粉，添加或全部使用小麦蛋白质粉。她称这种蛋白质粉是“关键的弹性成分”。