黄绿色蔬菜能防癌

【日本《产经新闻》４月１２日报道】日本预防癌症研究所的平山雄所长通过研究认为，多吃含有β胡萝卜素的黄绿色蔬菜，可起到预防癌症的作用。
临床研究表明，胃癌、肺癌及子宫癌患者血中的β胡萝卜素低于常人。为什么食用黄绿色蔬菜的人不容易得癌症呢？平山说：“这是由于黄绿色蔬菜中含有的β胡萝卜素消除了促使癌变的活性氧的毒性。”