香港《信报》载文认为：粤菜宴会大胆革新已是时候

【香港《信报》３月１１日文章】题：粤菜宴会千篇一律大胆革新已是时候（作者马星驰）
不论哪一个国家的宴会，其菜式都和文化传统有关，大概离不了热的或冷的，有汤的或没有汤的及甜的或咸的几种。冷盘在中国菜中是颇为重要的。记得的“国宴”，宾主就位时桌子上已摆满了各式冷盘，而中国的厨艺之一，就是把冷盘的“内容”摆成图画，例如“凤凰展翅”、“孔雀开屏”等。但是冷盘在粤菜中的地位，似乎没有华中华北各省那么重要，在香港的粤菜宴会通常以热荤始，龙虾沙拉是５０年代才兴起的，而近年来则似乎是乳猪的世界。
在北方，一席菜的开始至少要四冷盘，接下来是炒菜，至少四个热炒，它们约等于粤菜的热荤，不过粤菜一般是二个，有时是三个热荤，却鲜有四热荤者。今天香港在热荤后必然是鱼翅，若没有鱼翅，则是别的汤类。但是在别省，热炒以后，往往是一道汤（这倒像西菜在吃主菜之前先喝汤差不多），接下来才是翅。这些菜是用来吃饭的，所以菜式也较多变化。
最后则是咸点和甜点。或许可以这样说，在北方接二连三地参加宴会，虽然难免菜肴重复，但却不若今天粤菜宴会之千篇一律。
９０年代样样都兴新潮流，粤菜多年来也曾一再变化，但正式宴会的菜式却变化不多，似乎到了可以改的时候了。或许，宴会上多一些青菜豆腐、少一些参肚鲍翅，多一些精致小品，少一些全鱼全鸡，大胆革新，而食客尽开颜矣！