鸵鸟肉上餐桌

【《今日美国报》３月２３日文章】鸵鸟是鸟类体型最大的一种，可达８英尺高３００磅重。鸵鸟肉不仅在美国上了菜桌，在比利时、奥地利和日本也颇受青睐，有些胆大的日本人甚至象吃生鱼片那样津津有味地生吃鸵鸟肉。
美国加州库亚马一家名叫库亚马—巴克霍恩的餐馆上个月起在菜单中加入鸵鸟肉，鸵鸟肉加入蕃茄沙司焖制后做成的夹肉面包，销路很好。这家餐馆的经理说，人们对于鸵鸟肉非常好奇，都想尝一尝，而且尝过之后并不失望，据说跟牛肉的味道差不多。
美国鸵鸟理事会的苏姗·阿德金斯说，“似乎正出现一个日益扩大的鸵鸟养殖市场，一些牧场已向我们询问此事。”随着牧场开支和牛饲养成本的逐年提高，农场主已开始寻找其他门路。饲养鸵鸟所需的饲料和草场比饲养牛羊要少；每只鸵鸟可产肉１００磅，其中１８磅为优质精肉；脂肪及胆固醇含量低于鸡肉和火鸡肉。
但是，阿德金斯说，“鸵鸟的饲养从育种到大规模繁殖至少需要５至１０年时间。”