港报认为汕头可大力发展旅游业

【香港《信报》８月１日文章】题：汕头可发展旅游业（作者
王友金）
汕头的蕃薯很有名。本来，蕃薯是一种很普通的食粮，当地人只有穷困时才去吃蕃薯，但对于外地游客来说，倒是一种令人垂涎的食品。有一年参加汕头元宵节，政府刻意利用特产金瓜蕃薯，配以姜薯、南瓜、豆沙等材料，运用秘方制出３６种蕃薯宴，吃得客人赞不绝口。其后，想在汕头市区寻味，结果找遍大街小巷，竟无处觅芳踪。当时，笔者曾有一个设想，即在汕头市区开设一间金瓜蕃薯自助餐馆，将３６种蕃薯小食排列出来，每人收人民币１０元，任拣任食，相信也是一门兴旺生意。潮汕美食可作招徕
潮州菜是中国４大名菜之一，但是你到汕头，想吃一顿利用古法炮制的传统潮菜，即使一些韭菜果、笋果、苏沙丸等地方小食也无法偿愿。到过泰国旅游的人士都知道，泰国的潮菜堪称一流，很多在汕头、香港吃不到的潮州传统风味，在曼谷都可以尝到。泰国是潮州人的天下，过去很多传统食谱和烹调秘诀，都由一代老食家在泰国发扬光大。即使在清迈，也能在市场大牌档吃到生煎熟辣的潮州笋果，茨粉壳内包着润笋和虾米加上香油，真是大开胃口。以后，吃遍汕头、潮州和香港，仍未找到可与之媲美的名点。中国的很多美食佳肴菜色在几十年中散失无存，潮菜的传统食谱，当然也不能幸免。汕头当局如果能够虚心到泰国取经，当可满载而归。当然，汕头地区也不是没有一些传统的名菜可供飨客。例如芦鳗蒸豆鼓、白灼鱿鱼片等。这些名菜如果配上特性介绍和传奇故事在著名菜馆推出，不客朋满座才怪呢。
潮汕地区靠海，鱼虾蟹满筐满箩，如果在捞捕、运输冷藏以及分收方面稍加改进，汕头人每天都可以吃上生蹦活跳的海鲜。如果再把这些特产经过细心炮制、秘方烹调，恢复潮菜的昔日雄风，当可招徕大批游客。至于其他蔬果瓜豆，潮汕地区也很有名，例如汁如蜜的潮州柑，甘甜的汕头白菜，都是宴会上的绝品。精心烹调潮汕地区的海鲜蔬果，以及鸡鹅鸭等禽鸟，振兴潮州食谱，开设一些装饰堂皇、整洁卫生、菜色俱备、服务周到的菜馆，同时发展地方风味的小摊小档，形成一个潮州美食的城市，若能吸引五湖四海的食家和游客，将会给汕头带来一笔可观的收入。旅游可带动经济
潮汕地区应该以发展旅游和饮食业为重点。潮汕地区不但有现成条件搞好，而且也应该搞好这种本轻利大的行业。
潮汕地区完全是有条件先发展饮食旅游业的。潮州是一座文化古城，位于韩江之边，中国八仙之一韩湘子曾在潮州仙渡韩愈，建有中国四大桥之一的湘子名桥。其他如韩江风光、庙宇公祠、潮州八景，也都流传许多神话故事。如果有心人投资将这些遗迹景致修复增建，恢复昔日繁盛，工商发达，雕刻、刺绣、竹器、金属细工的风貌，使之成为历史新都，当可吸引大批华洋游客光临。潮汕地区的旅游业蓬勃发展，必定带动其他工商业的发展。