维生素E、C能减少心绞痛

【英国《独立报》１月４日文章】题：缺少两种维生素将增加患心绞痛的危险
对于那些饮食中维生素Ｅ和ｃ含量低的男子来说，不管他们的血压和胆固醇含量高低，也不管他们的体重多少，发展成心绞痛的危险几乎要高３倍。
在最新一期《柳叶刀》杂志上刊登的一篇报告说，即使是吸烟者，如果他们饮食中的维生素Ｅ含量较高，也能起到使他们免得心血管疾病的某种保护作用。
爱丁堡大学心血管研究所的研究人员同瑞士的同行一起，劝告人们多吃富含维生素Ｅ的蔬菜、食油和谷物，并多吃酸性水果和蔬菜以获得维生素Ｃ，特别是心脏病患病比例较高的人更应如此。
这一研究报告表明，摄入维生素Ｅ和Ｃ的量少可能促使动脉阻塞，增加血栓的机会和阻碍心脏肌肉的正常收缩。
这篇报告两作者之一的迈克尔
·奥利弗说，“关于人们为什么会得心血管疾病”，这些结果是在“基础研究方面”取得了一个“新的领先地位”。
他说：“这一新的想法是，胆固醇必须经历变化后才能被堵在动脉里，即它必须被氧化才行。维生素Ｅ和Ｃ起抗氧化剂的作用。因此，如果缺少这些维生素，就很有可能发生更多的氧化作用。
“我们认为这是一个重要的发现，我们为发现这种密切的联系而感到惊奇。”
这些研究人员还发现，在那些发展成心绞痛或心脏病发作的患者的脂肪储藏中，一种叫作亚麻酸的重要的多不饱和脂肪含量较低。这种东西在象玉米油、豆油和葵花子油之类的食油中含量较多。这些食油也是获取维生素Ｅ的好来源。