中国南方为何鼻咽癌多

【法国《费加罗报》文章】题：与饮食有关的鼻咽癌
人们对鼻咽癌的了解又有了进步，这个可怕的病症在全球三个地区发病率最高，中国南方、马格里布国家和北极地区（爱斯基摩人）。乍一看，这三个地区毫无相似之处。
这种鼻腔后部癌症表明了某种余因子在恶性肿瘤形成中的主要作用。
众所周知，三种不同因素有利于恶性肿瘤的生成，即病毒、特殊的饮食习惯和遗传。
由法国和突尼斯研究人员组成的小组在突尼斯进行一项研究后最近指出，让孩子们过早食用辛辣菜肴可能有助于这种恶性肿瘤的生成。
过早并长期食用各种含有辣椒和胡椒的调味汁、食用北非辣油和油腌干肉也可能引起恶性肿瘤。辛辣食品含有致癌物亚硝胺，中国人食用的干鱼中也含有亚硝胺，而北非的辣油似乎具有强大的病毒激活作用，因为原本静止不动的病毒到那时开始增多。另外，人们都知道，这种病毒也是这类癌症的余因子之一。