麦克唐纳公司用人之道（中）

学做经理
“法国麦克唐纳公司董事长的位子等着人们去夺取……”艾蒂安·雷蒙总是以这种惊人的口吻开始他的招聘谈话。实际上，公司的高级管理职务还都是由在法国的美国人担任，不过，在他们的背后，一些法国人已开始崭露头角。
麦克唐纳公司力求向其合作者反复灌输的基本技能是管理餐馆。艾蒂安·雷蒙接着说：“平均在２５岁时，一名青年就可以成为一家真正的中小型企业的领导人，管理１００来人。我们在教会他们当老板……”
麦克唐纳公司实行一种快速晋升的制度：人们可以在１８个月内当上餐馆经理，在２４个月内当监督管理员，无疑，这是吸引有文凭的年轻人的一个主要因素。既没有特殊的规定，也没有典型的职业模式，一切都取决于跨越各个阶段和掌握各个阶段的技能的速度。通过阶段考试，每个级别的经常性培训可以保证有关工作人员获得一定数量的必要知识。
一名有文凭的年轻人首先要当４至６个月的实习助理。原则是，要通过深入了解属于公司活动基础的各个生产岗位来实现良好的管理。
根据这一原则，公司的政策规定，实习助理必须以一名班组人员的身分到各个工作岗位（炸土豆条、烤牛排、收款……）实习锻炼。
在此期间，实习助理应当学会使用旨在保证最佳清洁服务质量的方法。提供的第二个岗位则更带有实际负责的性质：二级助理在每天规定的一段时间内负责餐馆工作。他要承担一部分的管理工作（订货、计划、排班、统计……）。培训与进修
在进入麦克唐纳子公司８至１４个月后，有文凭的年轻人将成为一级助理，即经理的左膀右臂。有些人在首次干炸土豆条的工作不到１８个月后将达到最后阶段——晋升为经理。但是在达到这一梦寐以求的阶段之前，有文凭的年轻人还需要跨越一个阶段，这个阶段将令他们更为欣喜，而不会令他们厌恶：到芝加哥汉堡包大学进修１５天。
那是名副其实的大学校园，是国际培训中心，该校园接待来自全世界的企业家和餐馆经理，既教授管理一家餐馆的各方面的理论知识，又传授有关的实践经验。
每年都有６０名法国未来的餐馆经理到这所汉堡包大学深造：在那里，他们与５２种不同国籍的人相聚在一起，进行广泛的文化交流。另外，麦克唐纳子公司的所有工作人员每年都可以至少去一趟美国。应当承认，这是麦克唐纳集团富有魅力的主要因素之一。
餐馆经理在晋升为监督管理员之后，将负责三四家餐馆的工作。３年后，监督管理员将升为地区顾问：届时他将是总公司派驻其下属企业的代表，用艾蒂安·雷蒙的话来说，就是“麦克唐纳公司的外交官”。作为公司下属１０来家餐馆的顾问，他将是公司标准的捍卫者、公司哲学的保证人。他将作为下属企业与麦克唐纳公司之间的信息传递者，他将起组织培训、提供建议和勾通信息的作用。（中）