蒋帮报纸报道：“快煮米”制作过程

【本刊讯】蒋帮《民族晚报》３月１６日刊登一篇报道，摘要如下：
“快煮米”现已由一对教授夫妇经三年试制成功，它可以使家庭主妇在五分钟之内把生米煮成熟饭。营养成份和我们所吃的米一样。美国农业部已考虑拨款给中华民国设厂大量制造供应。
它的三大特点是：（一）本省流行中午带便当盒者，只要带了快煮米就可以不带饭；把开水一冲，几分钟后，米就变成饭了（二）生米成熟饭，只需煮普通米四分之一的时间，携带轻便，适合军事用途；（三）特别适合忙碌的公教人员家庭。
“快煮米”的研究开始于三年前。三年来经过了许多困难。它的两位研究者是国立台湾大学食品加工中心教授彭济生。另一位研究者是彭博士的夫人，现任师范大学化学系教授许葆圻女士。
专家认为这种米比美国所制的快煮米更富于多孔性，最显著的是美制快煮米在水中下沉，因比水重。彭教授所制的在水中浮起，它比水轻；比重小的好处在质地更软，更易吸水，即使八口之家也保险十分钟内可以把生米变成熟饭。
【本刊讯】蒋帮《中央日报》３月１７日报道如下：
台湾大学教授彭济生，目前正在从事于“快煮米”的研究改良工作。
快煮米类似普通的脱水米，它制作的过程是：先将生米和以少量的水，煮到半熟，然后用机器将这些米脱水，保存起来，当需要食用时，可用开水冲入，加盖闷十分钟左右，即成熟饭。
快煮米又称为膨胀米，适于军队作战时食用，目前我国联勤粮秣厂已在生产。台大教授彭济生正在从事改良的工作。