狗肉馆子一条街冬来生意更兴隆

【日本《每日新闻》１０月２１日报道】题：中国贵州盘江生意兴隆的狗肉馆（记者金子秀敏）
寒冷的季节即将到来，中国贵州省的小镇盘江更加热闹起来。街道两旁排列的约４０家狗肉馆又迎来了生意兴隆的旺季。临街而立的狗肉馆大都在店门边建一个贴满瓷砖的台灶，上面摆满了烹制的狗肉，令行人望之顿生食欲。街道两旁狗肉馆一家连着一家，无论你把视线投向任何一面，都会看到煮着狗肉的大锅冒着腾腾的热气，甚是壮观。
目前，中国北自延边朝鲜族自治州，南至广东省，吃狗肉的地方并不少，但很少有象贵州省这样狗肉馆如此集中的地方。据说，食用狗种类不限，但黄狗味道最佳。烹制的方法是，不用剥皮，先放在热水内煮，再拔毛、去掉狗头和内脏，然后放入砂锅，装满水后用文火炖。放送花椒、生姜、陈皮和八角等调料，为防止跑味中途不能开锅。
肉煮好后切成大块放入碗内，蘸上用花椒和辣椒酱拌的“麻辣”作料，趋热吃。狗肉汤味道也十分鲜美。对贵州人来说，狗肉与猪肉、牛肉不同，并不是家常便饭，而是作为一种滋补健身的菜肴来食用的。据认为，狗肉对成人高血压，小孩夜尿症及恢复病人体力均有效果。
据当地人讲，贵州狗肉的正宗并不在盘江，而在西南部的花江镇。花江镇真正的正宗据说是一家称为“郭狗肉”的店铺。
花江镇有几十家狗肉馆。大约在２００年前，“郭狗肉”的创始人
——一位姓郭的人，使用２７种调料发明了一种作料。开创了“郭狗肉”的吃法。但是，贵州交通不便，花江镇又处于偏僻地区，所以别说外地人，就是贵州人要吃到“正宗花江狗肉”也犹如水中之月。