用控制饮食之方治疗动脉硬化

【法国《费加罗报》７月２１日文章】题：为动脉的健康规定严格的饮食制度（作者莫尼克·缝吉）
设在旧金山的太平洋长老会医疗中心的一个美国医生组，最近描述了对一些病人的观察结果。在改变生活方式一年之后，这些病人显示他们的冠状动脉硬化消退了。
美国医生从１９３名病人中挑选出４８名病人分成两组，一组叫“实验组”，另一组叫“对照组”，分别为２８人和２０人。自愿者要接受的要求是最严不过了。
他们生活方式的改变至少要持续一年时间。这种改变不仅涉及饮食制度，而且涉及身体活动和抗应激反应。饮食制度是素食：脂肪至多１０％，蛋白质１５—２０％，糖类７０—７５％。允许吃的动物性食品只有：蛋白和每天一杯脱脂牛奶。此外，没有咖啡因，很少的烧酒（每天不能超过两杯）。
实验采取了许多抗应激反应的措施：呼吸方法、默想、逐渐放松疗法、听盒式录音带，每种办法的目的都是促使病人精神放松、集中注意力和安静的感觉。从剂量上来讲，每种疗法一天至少进行一小时。
接受实验者不能常坐在屋里不出门，而要每周至少做三个小时的体育活动。病人每周集中两次，进行小组讨论。这种讨论可给他们以精神上的支持。
这种饮食制度的效果表现在变狭窄的冠状动脉管径得到改善的程度上。变化相对说来不算大，但完全能说明问题。实验组里冠状动脉狭窄率从４０％降低到了３７％，而对照组里狭窄率却增高了（从４２．７％增高到４６．１％）。
美国医生指出，动脉管径的适度增大与血流量明显增加相一致。
所获得的结果的另一特点是：动脉管径的增大与生活方式方面的教导得到严格遵守密切相关。“剂量／反应”这种关系是对饮食卫生处方好处的一种证明。