美国９０年代的热门职业（一）

美国《金钱》杂志根据美国劳工部经济学家预测，并访问了职业顾问、人才专家、需求人才机构、学术界人士，列举９０年代在美国的１５种热门职业。笔者根据《金钱》杂志的报道，作了一些调查，综述如下。一、厨师
据美国餐馆协会统计，有４５％的成年人一天至少有一顿饭是在饭馆吃的，而厨师人数一直跟不上食客的上升比例。
今年大约有２５万个厨师空缺，但是只有１４万名厨师补缺。
由于妇女就业人数越来越多，依赖餐馆解决就餐的家庭数字直线上升。一般在美国上班是上午９时至下午５时，中午半小时吃饭，有人把吃饭的时间缩短到１０分钟，剩下的２０分钟，其中１０分钟闭目休息，还有１０分钟打个急需的电话，这就需要快餐馆的配合。此外，节假日出游，休息日懒得做饭，都给餐馆带来生意。单是洛杉矶的中国餐馆，已山２０年前的４００多家发展到现在的三四万家。每到节假日，香港饮茶酒楼、中国的点心店都排长龙，生意兴隆。餐馆多，互相竞争，使得价格公道，而且服务周到。一般连客饭都可以外卖，包装好，易携带，量很足，有时买３个客饭回家可供５人食用，许多人觉得到餐馆吃比在家里吃划得来。就这样，餐馆和吃客互相吸引，美国的餐馆业兴隆不衰。
甚至有不少人本来是在学校念书，假期到餐馆打工，后来对餐馆产生了兴趣，放弃学习，把开餐馆当成了终身职业。
在美国受聘当厨师的资格是：要在专业厨师学习班两年结业，或者有３年正式厨师的资历。当厨师，除技术外，要有经营头脑，如何能在激烈的竞争中取胜。此外还要精力充沛，厨师每周工作６天，每天１２—１６小时。（一）