某些癌证与高脂肪食品有关

【美国《洛杉矶时报》６月２６日文章】题：癌症与饮食中脂肪增加之间的关系
最近发表的几篇调查报告指出，饮食中的脂肪和某些癌症之间有密切关系。
在冰淇淋和鳄梨这样一一些好好吃的食品中的脂肪能引发心脏病、糖尿病和高血压，这是众所周知的。现在有越来越多的证据表明，它在很大程度上能引起某些癌症，特别是肺癌和结肠癌，可能还有前列腺癌、胰腺癌和卵巢癌。
密歇根州立大学药理学和病理学教授克利福德·韦尔施说：“关于脂肪的事情是千真万确的。在实验动物身上获得的大量证据表明，摄入脂肪的数量和种类显然能影响癌变。”保健专家们指出，美国人吃的脂肪太多了。
在意大利发表的一项调查报告表明，与意大利南部相比，饮食中脂肪含量要高的意大利北部的乳腺癌患病率要高出１倍。
调查报告表明，摄取脂肪较少的日本妇女的乳腺癌患病率较低，而且乳腺癌患者的存活率较高。大多数美国人每天获得的卡路里中大约有４０％来自脂肪。保健专家普遍认为，在每天摄取卡路里总额中应将脂肪限制在３０％以内。
除了常见的皮肤癌外，在美国，结肠癌发病率仅次于肺癌，位居第二。美国肺癌学会估计，今年将有１５．５万个新的结肠癌患者。每１０名妇女中大约有１人患乳腺癌。
对中国人口作了５年的研究后的研究报告的作者之一、斯坦福大学流行病学家艾丽斯·惠特莫尔说：“关于大肠癌的材料证据十分确凿，即脂肪是导致大肠癌的重要因素。我认为这是一个重要的保健信息。”
据认为，运动能够加速食物通过肠道，从而降低癌症患病率。还有一些人认为，尽管合理的饮食能防止癌症，但是决定癌症的形成和存活率有许多因素。
波士顿马洛里病理学研究所的保罗·纽伯恩说：“总之，我认为营养将能帮助我们防止癌症。”