料籽苋──印第安人的谷物

【厄瓜多尔《商报》６月２０日报道】厄瓜多尔政府大力推动粒籽苋的种植，以满足国内消费与出口创汇。
目前该国农牧业研究所已培育出一些优良品种。
粒籽苋是一种藜科植物，生长在南美安第斯山高原地区，被称为印第安人的谷物。早在西班牙人入侵美洲以前，当地的土著居民就用它制做食品充饥。这种植物含有丰富的脂肪、矿物质和维生素。分析表明，粒籽苋含有鱼、肉和牛奶中所没有的胱氨酸和只有鱼才含有的组氨酸。其钙含量也高于其他粮食。
粒籽苋可以煮粥，也可以加工成粉，代替面粉，制做面包、饼干与通心粉。