日本研制出高性能冷冻装置

【日本《日经产业新闻》５月１０日报道】日本大工公司最近研制出冷冻时间只需普通冷冻装置１／２０的高性能冷冻装置。
这种冷冻装置采用把零下４０至５０摄氏度的防冻溶液直接喷在食品上的新方法，可以在保持食品鲜度的情况下冷冻处理大量食品。它所使用的防冻溶液除含乙烯酒精外，还含有丙烯甘醇和苹果酸等食品添加剂，它可冷却到摄氏零下５０度。使用过的防冻溶液可以再利用。
这种装置不象普通冷冻装置那样利用冷库里的空气来冷冻食品，而是直接用液体来冷冻食品，因此，冷冻效果提高了１０至２６倍。另外，该装置是迅速冷冻食品，所以，可把新鲜食品的组织破坏和细菌繁殖控制在最低限度。