食物搭配得当营养吸心良好

【泰国《中华日报》文章】美国一位著名的营养学家认为，有些食物相辅相成，使人体更有效地吸收营养，相反，另外一些食物却相克，同时食用，互相排斥，减弱吸收营养的效能。以下是有关这方面的最新资料。铁质：肉类、家禽、海鲜、谷类及蔬菜都含有铁质，但这种矿物质，人体十分难以吸收。为了避免身体缺乏铁质，最好能吸收多点维生素Ｃ，因为一点点维生素Ｃ，例如一杯橙汁或木瓜汁，便可提高铁质的吸收量。
喝一杯白酒也有助吸收铁质，但红酒却不能，因为红酒含有丹宁，能分解铁质。茶也是丹宁的来源之一。缺乏铁质者最好避免饮用过量的茶。盐：吃盐过多对身体没有益处，尤其是家族中有人患高血压者，更要避吃太咸的食物。
那么，有没有其他食物可以减低盐带来的害处？答案是有的：含镁极高的水果及蔬菜，例如菠菜、薯仔、蜜瓜、桃子及橙汁等，都可以减低食盐的害处。酒精：酒精的最大害处是阻止人体吸收多种维生素，例如硫胺、钙质、叶酸、维生素Ｂ１２及维生素Ｄ等。一杯啤酒或两杯餐酒，已足以制止你的身体吸收这些维生素，其中尤以硫胺最重要，因为它是促进新陈代谢的要素。蚝及锌：锌是与性能力有密切关系的矿物质，医学界发现，缺乏锌会导致男性不育，老年痴呆症，学习能力衰退，免疫能力减弱及皮肤毛病等情形。
但是，蚝要避免跟高纤维的谷类面包、干豆、粟米片等食物同吃，那些食物含有一种物质，会使人体对吸收蚝的锌质减弱。