蛇年科技要闻集锦（十二）

食品科学
·对加拿大老年人进行的调查表明，两种抗氧化的维生素——维生素Ｃ和维生素Ｅ——的食物增补剂有助于预防白内障的形成。
·干酪和其他乳制品阻止了在实验室动物身上形成几种癌症。
·在意大利进行的一项研究中，饱和脂肪和动物蛋白质证明是与乳腺癌有关的力量最强的饮食危险因素。
·鱼油能够抑制血液凝结。但研究人员证明，鱼油的这种效能取决于它与饮食中其他类型的多不饱和脂肪之比。这种脂肪含量高的饮食已证实不仅在治疗虐疾方面有希望，而且在降低血压和减缓某些癌症发展速度方面都大有希望。
·虽然从新的数据可以看出称为类胡萝卜素的植物色素对于预防癌症有多大作用，但是其他研究表明，能抑制癌症形成的蔬菜成分并不仅仅是这些色素。
·酸乳酪和其他乳制品中的糖与一些妇女得卵巢癌有关。
·新的计算表明，儿童食用施用二甲基琥珀酰的肼残留物的农产品，面临着特别严重的致癌危险。
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