油脂替代物

【西德《法兰克福汇报》３月２８日报道】题：冰淇淋中的油脂替代物
美国目前已允许在冰淇淋生产中应用一种油脂替代物。蒙桑托一家工厂生产的这种油脂替代物取名“辛普莱泽”，由脱脂牛奶和鸡蛋中的蛋白混合而成。把这种配料加热并经特殊程序制成微粒状，这种微粒起油脂浓缩作用。一份冰淇淋通常１００克，其中含奶脂１５克。采用这种替代物后冰淋淇中含奶脂将减少到１克。这是注重线条美者的福音。蒙桑托生产厂家希望，不久在生产沙拉汁、沙拉油和干酪的过程中也能采用这种新研制的油脂替代物。