美国经理要求严格奖罚分明

【美国《华盛顿邮报》八月二日报道】题：中国饭店对于美国经理来说不是度假的场所
（作者丹尼尔·萨瑟兰发自重庆）
大多数外国人都会告诉你：在中国做买卖真是困难重重，使人灰心丧气。
珀西瓦尔·达比尝到了这个滋味——他有时一天要工作二十多个小时。
四十八岁的达比原是一位大学教授，他现在是新开办的重庆饭店的总经理。他不得不同各种人打交道：有的炊事员唱歌的技巧胜过烹调，有的女服务员泼撒了菜汁还格格发笑，还有一位店总管，他认为，旅馆房间「差不多干净」就够好了。
达比在这里赢得了人们的尊敬，不仅因为他组织能力强、工作勤奋，而且因为他愿意对那些在清洁卫生、质量和礼貌方面达不到饭店标准的雇员采取不寻常的解雇手段。
中国政府的一些官员显然喜欢达比的作风并想学习它。
达比说，中国经理缺乏紧迫感，办事拖拉，不知怎样提供良好服务。他说，有些经理害怕对下属提出严格要求。
重庆饭店的服务已有改进，据达比说，「当地的中国人感到惊奇的是地板很干净。」
重庆饭店六百来名职工，谁要是没有做好工作，先是受到警告，重犯就要受罚。如果发现在厨房吐痰，那就立即解雇。但是工作良好，就可得奖金，工资也比一般人高出许多。
达比坚持检查工作。有一次他发现一张咖啡桌的餐巾上有一个洞，他对一位女服务员说，由于她没有注意到这个洞，因此要罚她五元。罚他妻子诺玛三元，作为咖啡桌的监管，她也要负一部分责任。