如何调配癌症病人的饮食

【香港《明报》８月４日文章】题：癌症患者食欲不振注意营养有助病情
由于癌症病人常有味觉改变，食欲不振的情形，导致体重直线下降，严重影响对疾病的抵抗力。因此家人在准备食物时，须注意一些基本原则，好让病人多吃一点，维持良好的营养状况，增强病人对治疗的反应，缩短恢复期。
台北长庚医院营养师陈纯卿指出，癌症病人的饮食应以能“维持正常体重”为原则。陈纯卿表示，含蛋白质的食物通常会让癌症病人觉得苦味，但因它是很重要的营养素，所以必须想办法让病人吃下去。蛋白质食物在冷的或室温时最易为病人接受，因此鸡、火腿、蛋沙拉、熏鱼、冰淇淋、布丁、西点、果冻等都是理想的食物。
口干时，流体或湿的食物较易吞咽，如不觉噪心，可用肉汁、牛油、酱油、糖浆来使食物湿润，有喉痛时，宜选择冷的食物如西瓜、冰淇淋等。
吃温的，不吃热的食物，可减轻腹泻，减少食物中纤维的量也有助于控制腹泻。吃高纤维食物，多喝水，进行轻松的运动则可减轻便秘。为维持病人均衡营养，陈纯卿说，癌症病人每天的饮食应包括：
①每天喝２杯或２杯以上的牛奶，或喝豆浆加蛋。
②每天吃２至４两以上的肉类。
③每天吃２至３份以上的水果，其中一份应是檬酸类的水果如柑、桔等。
④每天吃二三份以上的蔬菜，其中一个必须是深绿色或深黄色蔬菜。
⑤每天吃２碗以上的主食类。
⑥吃些其他食物如甜点、汤、饮料。
⑦吃些较有营养的点心如冰淇淋、核果类。