台湾的水果革命

【美国《读者文摘》（中文版）８月号文章】题：台湾的水果革命（作者曾绿姬）
我没想过在冬天吃夏、秋季水果。今年元月，我在台北小留，居然吃到了莲雾、杨桃草莓、猕猴桃。可口的果实令我回味不已。
台湾位于亚热带，气候温和，水果品种繁多，但是有半数以上的水果集中在５月到８月上市，农民因淡旺季价格幅度涨跌大，收入有限，而消费者在夏日遍尝五花八门的鲜果后，却要等上半年才再有机会享“果”福。农业委员会园产科科长李金龙对我说，“由于台湾冬天不算十分严寒，耕作仍可进行，所以我们透过园艺技术，有计划地把各种水果的产期平均分配，超越淡旺季的界限。不独如此，经过产期调节、品种改良的水果，如今一年二收、三收、甚或多收，品质外观都比以前的好。”到目前为止，经推广采行产期调节的水果有葡萄、梨、莲雾、香蕉、桃子、李子、荔枝、芒果、桶柑、番荔枝、草莓、凤梨、杨桃、番石榴１４种。
果树产期调节依赖园艺技术，方法有枝条管理；土壤的干旱处理及肥培管理；温度、光周期调节；荷尔蒙或化学药剂处理。最初使用枝条管理增产的是葡萄。台中区农业改良场助理研究员林嘉兴费了６年实地研究，在１９７５年确定了一套可以达到葡萄一年三收的栽培模式，两年后又建立了目前一年二收的模式。
果农张碧贤六七年前开始嫁接温带梨。“花芽一定要经过冷藏２０天以上，温度维持在摄氏２到５度之间。”张碧贤道出他处理花芽的方法。这样做是为了打破休眠期，促进嫁接后的开花率及整齐度。他一公顷横山梨可嫁接４．５万棵花芽。
未经产期调节和品种改良的莲雾，果皮是淡粉红色的，比无花果稍大，味道清淡。莲雾正常的盛产期集中在５月到７月，花期从３月至５月。由于碰上高温多雨，致使果实不甜，种子多，果肉少，又受病虫危害影响，价格自然低。凤山热带园艺试验分所副研究员王德男试验发现，使用浸水、断根、敲头（锤打干基）、肥料控制等技术，把花期提早至白露前，即八九月，产期调节至１２月到４月，避过风、雨和病虫为害，就可生产果实大而脆、果肉厚、糖分高、无种子、果皮不受夏日阳光破坏色素而保持光泽鲜红的莲雾。
卓兰素来是杨桃之乡，可是１９７４年却发生开花不结果现象。王武彰说：“不结果有６个原因，最重要的是缺乏异品种花粉授粉。只要在０．１公顷的园地种植５棵不同品种的杨桃树，花粉杂授，问题便解决了。”此外，枝条整理、防风设施、适度施肥、病虫防治、水分控制，是杨桃产期调节的主要项目。今天卓兰的杨桃户除了５、６、７三个月外，差不多全年采收。