快速检验啤酒中微生物的方法

【西德《法兰克福汇报》６月２８日报道】波恩大学的科学家们发明了一种迅速证明啤酒中的微生物的方法。这种测试的基本原理是用荧光物质着色。啤酒厂可以用这种方法在两天内确定，啤酒是否已污染。而通常的测试方法平均要用７天时间。波恩大学农业和食品专业的安格拉·鲁施和约翰内斯·克雷默尔在法兰克福生物技术专家年会上介绍了这种新方法。作快速测试时要搀和一种荧光染料（苯胺基—萘—磺酸）。有害病菌落在显微镜下由于有荧光而显现出来，这种荧光是在用紫外线照射时出现的。微生物、特别是乳酸菌的污染会导致混浊、变味，使啤酒迅速变质。