1980年8月2日参考消息第2版

    【美《基督教科学箴言报》６月１９日刊登该报食品编辑菲利斯·哈尼斯发自广州的文章】题：中国人做抻面：一项杂技
    我这次在中国看到的有意思的烹饪技术之一，是一位中国厨师完全用手做面条——不用刀，不用机器，只是象耍杂技那样把面来回甩动，直到做成许多根又细又长的面条为止。
    我好奇地站在那里看着，只见他拿起一块面团，把它来来回回从一只手抛到另一只手，拉长，对折，形成越来越多的面条，直到面团被均匀地拉成符合标准的面条为止。
    当他举起一大把又长又细的面条时，观看的人都报以热烈的鼓掌。
    大多数美国人都没有听说过有这样做面条的，原因大概是他们还没有探索过各种中式面条的作法。
    我们在中国尝了好多种面条，但是味道最美的要算在广州一家叫做沙河餐馆里吃的面条。这里的面条有其特殊的风味。
    据说，这里的面条是用附近白云山的泉水做的。
    面条是在饭快吃完的时候送上来的，有四、五种，每一种的调味品各不相同。
    这家饭馆的做面技术肯定已接近于完美无疵的程度，所以不难理解为什么许多在国外的广州人仅为吃一顿沙河餐馆的面条而回国。大概我在世界其它任何地方永远不会吃到这样的面条了。这里的面条很难用文字来描述，它们柔和、纤细、很薄，用西方的标准衡量是异乎寻常的，但是很好吃。
    一种面条里放了很少量的醋和辣酱油那样的辣调料，另一种面条里有竹笋的味道，又甜又酸。
    他们还给我们送上来肉丝面、鸡丝面、鸭块面和青菜面。我讲过，面条是这家餐馆的拿手好戏，要等到最后才送上来。所以在这以前，先给我们送上来的是其它一些美味食品，这些食品本身就是一顿美餐。
    纽约的中式烹调教师卡伦，李在预订饭菜时，虽然要求不要准备汤，但不知怎么还是送上来了一个汤。中国人感到汤十分重要，应该每餐必有。这是一个味道鲜美的鱼鳔汤，是作为第一道菜送上来的。
    下一道菜是一盘撒着葱花的鲜鱼，做得再好不过了。然后是一盘上面有姜丝的油煎田鸡腿和一盘色香味美的螃蟹。我也忘不了烤鸭，那真是又脆又香。
    再讲讲面条，我们在中国吃到各种各样的面条
    ——热的和冷的，辣的和不辣的，有切面和挂面，纯面和鸡蛋面，有的象线那么细，有的象带子那么宽。
    中国的面条总是长长的，象征着长寿。
    中国有一种辣面加了豆豉、蒜和姜，有一种凉面加了香油和鸡肉丝。做得更加精细的凉面里有虾、肉丝等各种中国蔬菜。 nkv品论天涯网

    【国际交流署华盛顿７月２３日电】题：美国一个小组将在中国开始讲授企业管理课程
    一个由研究企业管理方面的大学教师和其他专家组成的小组，将于下月前往中国讲学，帮助中国的企业管理人员加快现代化的速度。
    这个小组的成员将包括一些大学的商学院教师和美国商务部的专家。这些大学教师将由纽约大学工商管理学院院长威廉·迪尔率领。
    ７月２３日，负责生产率、技术和革新问题的助理商务部长乔丹·巴鲁克宣布了这次为期１８周的讲学。他说，这种想法是在他去年１１月访问中国以后产生的。
    巴鲁克说：“我们告诉过中国人，我们不会设法向他们讲授美国的企业管理知识；相反，我们将同他们一道共同研究出真正具有中国特点的管理体系。”他说，会计学、推销和财政计划都是将要讲授的课题。
    他解释说，美国的主要商学院通常用实例教学法授课，集中讲解一些实际公司的情况及其存在的问题。要对中国人使用实例教学法，就需要分析中国企业的情况。６月初，商务部已派五名人员前往中国撰写那里的企业情况。
    巴鲁克说：“这些撰稿人都是企业管理的研究生，他们将描述中国企业的状况。这样，中国人就能客观地看待中国的企业了。”
    巴鲁克说，如果中国人愿意，今后几年还将进行这样的讲学，经过头三、五年的努力以后，中国大概将培养出自己的教师。
    他说，这次企业管理课程自然适合中国自己的工业现代化计划。 nkv品论天涯网

    【美联社北京７月２８日电】（记者：维多利亚·格雷厄姆）题：管理北京
    重工业太多，住房不够，交通混乱，夏天没有足够的蔬菜，冬天卷心菜烂在街上。商店里的营业员态度粗鲁。
    如果这些还嫌不够的话，那么北京还有一大串其它问题，其中包括夏天严重缺乏啤酒。
    管理一个８５０万人口的城市——并且又是中国的首都——可不是一件容易的事。
    这件事对市长来说，这些日子特别头痛，因为中央书记处一直在告诉他怎样管理这个城市。
    最近，市一级管理人员组成的一股联合力量，发出了一系列抱怨，要求采取环境保护措施，改进商业、服务行业和文化教育事业。
    实际上，中国首都许多生活方面的问题已经得到了改进。到今年４月为止，一千个人中已有２８人买得起电视机，同１９７９年４月相比，那时只有千分之十五的人买得起；交通秩序已改观；在一些街道旁，花草树木已种植；历史文物和一些古迹得到了保护，并已向公众开放。
    但是，这些改变是不够的。今天北京必须把重点放在没有污染的轻工业上，使之成为一个有文化的、美丽的幽雅首都。今年５月初，中央书记处在规划北京市时提出了四点建议。建议说，北京应当成为第一流的现代化城市，全中国的榜样。 nkv品论天涯网

    【合众国际社内布拉斯加州哥伦布７月７日电】今天，哥伦布桑德家畜系统公司，宣布了在中国建立第一座西方技术养猪场的计划。
    桑德公司国际分公司副总经理格罗斯说，今年八月将在广东省开始兴建这座养猪场。他说，这个有五百头母猪的养猪场估计每年能繁殖一万头小猪。格罗斯说，除了现代的建设物资和产猪装备以外，桑德家畜系统将提供全面的技术服务，包括设计技术、训练经营管理人员和监督这项工程的建筑。 nkv品论天涯网

    这个公司采取独特的资格制度，它以是否有解决问题和分析问题的能力、是否具有实践经验和能够发挥作用的知识、是否能成材这三条标准来确定资格
    【日本《日本经济新闻》６月３０日文章】（作者：该报编辑委员工藤秀辛）题：本田技研工业公司培养视野宽广的专家
    本田技研工业公司采取独特的资格制度以后，取得了成果。一般的企业都把资格制度单纯作为补充职称不足的对策，而本田公司把它作为培养人材的有效“武器”。它以资格为手段，谋求消除“单打一”。本田技研工业公司的资格结构是，技术系统有八个等级，事务系统有六个等级。技术系统的非工会会员分成技师长、主任技师、技师；工会会员分成技术主任、指导员、一级登记员、二级登记员、普通职工。事务系统的非工会会员分成参事、参预、调查主任；工会会员分成主任、领班、普通职工。而资格和工作职务之间保持着对应关系。
    资格是由资格审查委员会确定的。确定的标准是职工完成自己工作的能力。具体地说，是以下述三个方面的能力为标准进行评定的。（一）是否有解决问题和分析问题的能力；（二）是否有实践和能够发挥作用的知识；（三）是否能成材。
    这个公司设立资格制度的目的至少有三个。
    第一，消除在管理监督干部和专家之间在技能和知识上的“障碍”。争取做管理监督干部的人，往往不爱钻研“专业知识”。而立志当专家的人，却不关心同领导及其他人的关系。这样，难以提高经营效率。通过在两者之间设立相同的资格制度，使管理监督干部掌握专业知识，使专家掌握接人待物的能力。
    第二，为了培养与现场保持密切关系的职工。一旦当了技术主任以上的干部，就发生脱离第一线的倾向。因此决定，技术主任、主任在从事生产、销售以外的工作的情况下，每年一次，从事一个月的生产、销售工作。另外还决定，技师和调查主任一年参加一次生产和销售工作，时间至少在一周以上。通过这种回到现场的办法，让职工从事与现场保持密切关系的工作。据说这样作还有一些副产品。技术主任和技师离开本职工作期间，这部分工作由上司和同僚协助办理。这样，除了有助于扩大这些人的工作范围和职务范围外，还形成让部下在某种程度上也做些更高级的工作，由此可增强他们积极向上的热情。
    第三，是为了培养具有宽广视野和灵活性的职工。职工取得上一级资格的前提条件是要干过多种工作。最近企业经营变得复杂了，需要予以综合解决的问题不少。所以，公司决定采用有计划地调换工作的办法，来培养能完成多项工作的职工。
    这家公司基本上把公司职工分成四种类型，即（一）研究型；（二）开发型；（三）管理型；（四）职业型。至于某个人究竟属于哪个类型，由本人和上级作出判断，然后根据其类型加以培养。得到技术主任资格的人，要通过日常工作，设法培养后进人员。为此，制订了（通过工作进行培训的）计划。管理系统、技术系统、技能系统的这种计划加在一起，多达３００种。此外，为了发挥讲习会（脱产培训）的参谋作用，还开办了培养参谋的讲座。 nkv品论天涯网

    【日本《东京新闻》７月２４日报道】题：（日本）石油储备可用１０４天
    据通产省２３日公布的６月份的石油统计快报说，６月内的原油进口量是１，８９６万千公升，比前一年同月增加６．５％，但实际需要的燃料油是１，５５１万千公升，比前一年同月减少８．６％。据认为，其原因是：（一）已进入不需要期；（二）价格的看涨感在消失，同时，制造业景气出现了到顶的倾向；（三）节约消费原油的工作有了进展。
    其结果是，到６月底的原油库存量是３，７２４万千公升，比前一年同期增加２２．９％。差一点就要赶上１９６８年５月底曾达到过的最高纪录，即３，８８０万千公升。
    原油库存量再加上石油制品，石油储备大约可用１０４天（其中国家储备的石油大约可用７天），那么就接近于去年１１月底的石油储备，可用１０５至１０６天的最高纪录。 nkv品论天涯网

    【日本《产经新闻》７月１２日报道】题：６月份全国企业倒闭数达高水平
    据民间信用调查机构——帝国信用调查所１１日公布，６月份全国企业倒闭（负债超过１，０００万日元）为１，３８３起。从年初开始一直在增加的企业倒闭处于暂时停顿的状态。但是，６月份的负债总额是历史最高数字，企业倒闭起数也保持在仅次于１９７７年的第二位高水平上。特别是，加上紧缩金融所带来的压力，由于无法抵消原料和燃料价格飞涨等所造成的成本提高，经营亏本，中坚企业大宗倒闭事件不断发生，今后企业倒闭仍将急剧增加，夏季将达到高峰，严峻的状况似将继续下去。
    历年６月由于票据结账少这一季节性因素，企业倒闭起数较少。但是，今年建筑业界、与此有关的钢材公司、水泥制造厂和商社，企业倒闭频繁发生，非常突出。这反映了公共投资受到控制和民用住宅建筑的难于发展。
    企业倒闭自去年８月以来持续了１１个月，今年６月份的企业倒闭起数超过了上一年同期。而且，据今年上半年（１—６月份）的累计数，企业倒闭起数为８，３４６起，比上一年同期增加１５．６％，负债金额比上一年同期增加３１．８％，企业倒闭起数仅次于１９７７年，居历史第二位，负债金额也达到历史第三位的高水平。
    从企业倒闭的原因看，由于销售不佳和累积赤字造成倒闭的所谓“萧条型倒闭”占５０％以上，这说明了企业环境的严峻性。
    关于对今后的预测，帝国信用调查所认为，一、将通过紧缩金融加强有选择地发放贷款；二、由于国外景气衰退和日元升值，出口将减少；三、无法抵消成本提高的赤字企业将会增加等。因此，帝国信用调查所表明了严峻的看法：“７—８月份，企业倒闭将猛增至高峰，入秋以后仍将保持在高水平上。” nkv品论天涯网