1980年6月11日参考消息第3版

    说纽约大多数家长和教育工作者认为黑人私立学校将会发展，公立学校不能满足需要，私立学校是代替公立学校的恰当形式
    【美国《纽约时报》四月五日文章】题：在纽约，黑人开办的私立学校吸引着越来越多的学生
    琼妮·马歇尔在谈到纽约市公立学校时说，“它们不能发挥我儿子的潜力，反而使他受到很坏的影响”。
    马歇尔夫人为教育局干了十三年的社会工作。她是在谈到为什么她在三年前让十二岁的儿子克瓦米离开哈莱姆第三十公立学校，而进入哈莱姆的私立学校——帕特森学校的时候讲这番话的。
    她说：“我几乎付不起这笔费用。但是，做父母的总是要作出这种牺牲的，你不能把孩子的未来交到那些在公立学校系统里工作的人手里。”
    由于工作关系，马歇尔夫人曾到四家公立学校去过。她让孩子转学的这种做法在纽约市里的黑人父母中已变得越来越普遍了。正如有人指出的，这些黑人父母不相信自己的孩子是不可教育的人，并且用他们的钱来支持这种信念。
    黑人私立学校增加的现象，在黑人聚居区以外还不普遍。这是那些地区的一种悄悄的社会革命。这些地区一度曾大声疾呼要求取消学校中的种族隔离，后来又要求由黑人区管理学校。
    据城市学校工作处的纽约州协调人凯斯博士说，如果本地学校管理区断定这些黑人办的私立学校订出的“教学大纲相当于公立学校系统的教学大纲”，这些黑人学校就是合法的。
    州和城市的教育部门的官员说，他们说不清楚纽约市里黑人办的学校的确切数目，但是黑人教育工作者估计有将近一百家，在校学生有数千人。
    这些比较新的学校不同于那些同教会有关系的学校。长期以来，黑人孩子一直在黑人区里那种同教会有关系的学校读书。
    他说：“哪个地方对公立学校不再信任了，那里就出现黑人私立学校。”
    从同这些学校的学生家长、学生和教育工作者的谈话中可以看出，黑人私立学校同公立学校有某些相似之处，但是也有明显的不同。在一次非正式调查中，发现了这样一些情况：
    钱是这些机构的主要问题。
    每年从四百五十美元左右至二千美元不等的学费不够学校开支。所有这些学校都经常进行筹措资金的活动；
    每家私立学校都强调纪律，也强调家长积极配合；
    这些学校没有一个做广告的，但是却全都不能满足所有申请入学者的要求。它们全都认为，它们的学生的成绩比公立学校学生的成绩好；
    黑人学生占大多数；
    许多送孩子到这些私立学校来的家长都是中产阶级的专业人员，但是这些学校的教育人员却坚持说他们的学生大多数是来自“作出牺牲”的工人阶级家庭。
    贝德福—斯泰弗森特有声望的初级学校，是历史最久的黑人办的私立学校之一，已经创办三十年，它的四百名学生都穿校服，由专车在布鲁克林和昆斯之间接送，并且在学完八年级毕业时，被送到全国某些最高级的高中去。
    这家学校的创办人博斯蒂克说：“我们的学校经常被人称为昆西街的老式学校，因为我们的女学生全部穿苏格兰方格呢裙子和无袖套领罩衫，我们的男学生都穿灰裤子和绿外衣，并且我们是坚持要求守纪律的。”
    象许多黑人学校一样，这个中等学校开始只是个保育机构，由于家长们强烈要求，才开始在各个起居室、地下室和教堂正式上课。
    大多数家长和教育工作者说，他们认为黑人私立学校系统将会发展，因为他们认为公立学校不能满足需要，而黑人私立学校则是代替公立学校的唯一恰当的形式。
    有些人认为，尽管这个城市的黑人和拉丁美洲人在许多公立学校占大多数，然而白人占绝大多数的教育局对教育工作放任自流，只是维持一种“行业”而已，这种行业的存在大体上是为了供养白人专业人员。 CBX品论天涯网

    【美国《科学文摘》四月号文章】题：果子酒能够保护心脏
    喝果子酒是避免心脏病发作的最好办法。
    这是英国政府的医学研究委员会在大不列颠经过研究而得出的结论。这项研究是医学委员会的一个常见病研究组进行的。
    这些研究人员们在分析了十八个西方国家（包括美国）报来的有关死亡原因、饮食因素以及其他各种可变因素的统计数字后，发现果子酒的消耗量和心脏病死亡率之间有着“非常有力的关系”。实际上，他们的统计数字甚至表明，在避免心脏病方面，果子酒是比广泛宣传的“多不饱脂肪”重要得多的因素。
    在所考察的国家中，喜爱喝果子酒的意大利和法国人的心脏病死亡率最低。这两个国家的年平均喝果子酒量为每人二十五加仑以上。统计显示：喝果子酒越少，心脏病死亡率就越高。美国人是处于图表的另一端：他们喝果子酒比较少，患心脏病的人很多。在所考察的国家中，芬兰人的心脏病发作情况比美国人严重。
    这项研究表明，烈性酒和啤酒看来都没有这种好处。
    有的国家，公民们酒喝得很多，但果子酒的消耗量较小那里的心脏病死亡率就较高。例如，苏格兰人吃饭时有了优良的啤酒和苏格兰威士忌，就不愿喝果子酒，这可以解释苏格兰为什么心脏病所达率接近这个图表的最高点。
    这项研究的其他成果还包括两项。例如，吸烟会增加患心脏病的可能性，这并不出乎意料；令人吃惊的是，可靠的证据证明医疗条件与全国心脏病死亡率几乎没有什么联系。
    他们还发现，心脏病同其他一些不同的饮食因素，如摄取的总热量和脂肪消耗量，仅有比较微弱的联系。但是，受到高度赞扬的“多不饱脂肪”确实表明同健康心脏有显著的关系。
    到现在为止，还未出现特别令人信服的说法来解释果子酒对心脏具有明显的健康效果。看来这同酒精成份并无特别关系。这项研究的结果清楚地表明，烈性酒不具有象果子酒一样的保护效力。研究人员在他们的研究中指出：“各种果子酒都含有丰富的芳香族化合物及其他痕量成份，使它们各具特性，也许应该从这些化合物和其他成份中去寻找这种保护效力。
    研究人员承认，有可能是其他某种隐秘的可变因素在起作用。在实验室条件下，果子酒对血细胞的作用可能是有趣的。 CBX品论天涯网

    【日本《朝日新闻》五月十四日报道】题：财主日本——如今进入“人材流入”时代
    所谓“人材外流”，是“日本学者”被外国设备和装置的魅力所吸引而出国的代名词，但这已是过去的事了。“财主日本”这个名声，已经扩展到学术研究领域，现在相继出现从美国向日本“人材外流的志愿者”。愿意利用日本的装置，研究基本粒子反应的建议，是在筑波研究城高能物理研究所召开的第二次日美高能物理学委员会上美国方面提出来的。
    提出从美国向日本输出人材的是加利福尼亚大学洛杉矶分校的艾戈教授。他是长期专攻被称为中高能物理的基本粒子论这一领域的权威，正在计划一项实验，即使用设在高能研究所的一百二十亿电子伏的加速器，让Ｋ介子与氘核（质子和中子组成的一个粒子）碰撞，从它的散射角了解被称为“基本粒子中的基本粒子”的夸克的结构。关于夸克的结构有很多说法，此项实验在证实这些说法方面具有重要意义。艾戈教授和另外六、七人组成的研究小组，对在高能研究所进行的研究寄予希望，计划和政池明教授等日本方面成员十余人联合起来，这项实验至少需要两年的时间才能得出结果。
    “现在是人材从美国流入日本的时代。和我们年青时不一样了……”，这是该研究所领导人流露出的百感交集的心情。
    在日本、美国、西德三国合作进行的关于原子反应堆的研究中，也发生了“人材流入”日本的现象。 CBX品论天涯网

    【台湾《经济日报》五月二十三日文章】题：养殖蜗牛赚“洋”钱——惠而不费的家庭副业
    近年来，外国人喜欢吃蜗牛的越来越多，尤其是法国、美国、加拿大和欧美国家的人民视蜗牛为难得的佳肴，台湾成为主要的供应者，在台湾制造蜗牛罐头的外销工厂如雨后春笋，到处林立。如此一来，“养蜗牛”已经成为受人欢迎的家庭副业。
    本省的蜗牛，原产于东非，经人逐步引进南洋各岛，民国二十二年（一九三三年——本刊注）由一日本人引进台湾，开始饲养。由于本省气候适宜，蜗牛的肉质特别丰腴爽口，深受人们的喜爱。
    蜗牛肉可以吃，蜗牛壳也有利用价值，一般是研制成壳粉作饲料或加工成装饰品以供外销。
    蜗牛壳除了钙质外，还含有百分之二蛋白质，如果磨成细粉喂养小鸡或小猪，效果比石粉要好得多。
    另外，也可以将蜗牛的尸骸清洗干净，壳口磨钝，外销到国外，作为吃蜗牛的装饰品。因为，现在有些餐馆作蜗牛大餐时，必须先把蜗牛肉塞进蜗牛壳中，然后再放入烤箱内烘烤，烤好的蜗牛肉连壳一起上桌，顾客一边吃一边享受这种自然的气氛，故此，蜗牛壳的外销价格很高。
    蜗牛养殖本轻利重，有空地的人，可以采野放式的养法，先在场地内种植一些蜗牛喜欢吃的绿色植物，如白薯藤，任其蔓延生长，越茂盛越好，四周再加上“蜗牛电网”以防止蜗牛逃失，就可以开始饲养了。
    住在城市和没有空地的人是否可以养殖“蜗牛”呢？可以用“箱式养殖法”来饲养。只要家中有数坪空地，如屋顶、阳台，就可以买十箱母螺来繁殖。这种特制的箱子长约九十公分，宽、高各为四十五公分，一层一层架起来集中管理。
    本省气候温和，蜗牛没有冬眠期，生长速度很快，而且对食料也不挑剔，到菜市场拣点丢弃的青菜，或是吃剩下的米饭、猪饲料等，晚上喂，第二天就会吃得干干净净。每天傍晚，用浇花的喷壶浇一次水，使箱子内部四周保持潮湿，每隔三天清理一次箱子，把食物的残渣和蜗牛的排泄物清理掉，如果发现有些蜗牛突然死去，那必须马上拣出来丢掉，以免发生腐烂，把细菌传染给其它蜗牛。蜗牛从卵孵化出生之后，长到七个月大就可以开始产卵，每年产卵四次。理想的产卵场需要选择一个阴湿之处，将场地内表土挖松，覆盖一些蔬菜叶，将田螺放进饲养，经过一段时间，母螺就会在场内自行交配，挖洞产卵了。
    人工孵化的方法也很简单，将蜗牛卵取出后，放在一个箱子里，上下铺一层细砂，每天喷少量水。保持砂土的湿润，经过两星期，小蜗牛就会破卵而出找东西吃了。小蜗牛经过一个月左右的饲养，长到一公分长即可卖给养殖社。若投资一万元，即可获利六万元。 CBX品论天涯网

投资小利润大，已成为一种新兴行业
    【香港消息】随着一种简易的养鱼法的逐步推广，养殖商品海鱼，近十年来在香港已迅速发展成为一门新兴的行业。到去年为止，已有五千六百多名渔民从事这项工作，年生产活鱼七百二十吨，约占全港活鱼供应量的三分之一。
    香港的海鱼养殖业大多采用笼养方式，一个一百一十平方米左右的木排，在木排上开八到九个六平方米的口，从那里把尼龙网笼吊到海里，网底放置一个方型的金属框，用以撑开和固定尼龙网，鱼就养在笼内，每天用小杂鱼或碎鱼肉喂养一次。大约经过两年时间，鱼苗就可长至一斤半左右。另外也有人在港湾内筑起围堰，进行养殖，但据反映，笼养法比围堰好。因为养鱼的首要条件是海水的流动要比较畅顺，以保持水中适当的氧气量。而围堰刚好妨碍了海水的流动，而且不象鱼笼那样能较好地保护鱼的生长。据渔农处统计，围堰养鱼场每平方米水面平均每年的收获量是零点三公斤，而笼养法的收获量比前者高十五倍，每平方米水面生产四点九公斤鱼。
    在香港，海鱼养殖业仍会继续发展，但也受到下列一些因素的限制。首先是鱼苗及饲料差不多全靠从海上捕捞回来，供应不稳定以及受捕鱼季节的影响。其次是不容易找到合适的养殖地点。养殖海鱼的海湾需要有水质好、水深适当、潮汐涨退正常、避风避浪、交通方便等条件。海鱼养殖业近十年来得以迅速发展，主要是因为本小利大，适应市场的需要。渔农处去年八月份发表的一份报告中就海鱼养殖业的成本和收入作了一项调查，其中包括投资、收入和例常支出三项。建造一个有九个鱼笼的木筏需要投资九千元（港币，下同）；每年卖鱼的收入为二万二千元，例常支出为一万六千四百元。相比之下，每年有五千六百元利润；如果养鱼户是自己出海捕鱼苗和利用家庭本身的劳动力的话，利润会达一万四千五百元。也就是说，只要一年或一年多的时间，就可以收回全部投资。 CBX品论天涯网