1980年5月18日参考消息第3版

    认为现代社会对农作物的施肥、农产品的保存、粮食加工和烹调方法等都严重地破坏了食物的营养价值，既不利于健康，又浪费能源和耕地
    【法《世界报》四月十三日文章】题：担架就在餐桌下面
    如果说现代人在用自己的牙齿为自己掘坟墓，这并不奇怪。
    有人可能认为，人们宁愿缩短寿命，也不想放弃餐桌上的美味佳肴。其实，法国人的饮食并不都是美味佳肴，有些食物甚至是索然无味的。为什么会这样呢？是因为无知、懒惰和追求利润。
    我们现代人在营养方面的无知是惊人的。一些书刊、广播、电视在这方面的宣传敌不过广告宣传，这些广告不断地提出一些荒谬口号：“糖就是力量”、“没有黄油，生活就没有趣味。”等，而实际情况却正如营养学家指出的，我们消费的糖和动物脂肪已经太多了。现在大家都承认，造成死亡最多的两种疾病——心血管病和癌症——大多都与食物有关。
    对于明天的食品，我们应做什么改变呢？少吃糖、盐和脂肪，多吃纤维食品，就像大多数营养学家所建议的那样，这无疑是必要的。但这就够了吗？还不够。为了保持身体健康还必须改革我们的饮食制度和食品的生产、加工和烹调方法。
    关于饮食制度，必须进行更加彻底的改革。我们饮食中不断增加的部分都是“没有营养的热量”，即富有热量的食品，而恰恰缺少我们肌体所必需的营养物：蛋白质、维他命、矿物质盐、微量元素。只能产生热量的白糖应该去掉。已失去原粮中所含的大部分维他命和矿物质的富强粉也应取消，肉的消费量应该大大减少。
    相反，我们应重新学会吃原粮和干菜。几千年来它们一直是人类的基本食物。必须使消费者知道，粮食和豆类菜（干菜）的配合能向人们提供相当于肉类和奶制品一样多的蛋白质，但是没有脂肪。很少人知道，扁豆的蛋白质比肉丰富得多。
    关于农产品，必须少使用杀虫剂和化肥，必须选择有高营养价值的农业品种。有多少消费者知道下列情况呢？苹果干所含的营养价值因种植者所使用的水和化肥的数量多少而不同；菠菜所含硝酸盐比一般菜高十九倍，最后，二十五年来含氯的化合物杀虫剂，使妇女的乳汁也受到了污染。
    生物农业技术可以避免这些弊病，并可以向人类提供令人满意的产量，而且可生产出高质量的产品，缺点是费用昂贵。如果把由于吃质量不好的食品所引起的疾病、所花费的社会费用计算在食品价格里的话，即使是最贵的食品也就不像人们所认为的那样贵了。
    关于食品工业，看到人类改变农业品的性质和使其失去营养价值所费的精力是令人吃惊的。前面谈到过白糖和富强粉，还有用溶剂提炼出的、失去维他命的油，当这些农产品经过食品工业加工后，一百来种化学产品掺进食品里，从而改变了农产品的质量。例如炸土豆片，如果仔细分析一下就会发现，与烧土豆相比，提供了同样多的热量，四倍多的脂肪，少三分之二的蛋白质，少三分之二的维他命Ｂ２，少八分之七的维他命ｃ。
    通过加热储存或进行冷藏的食品也破坏了一部分维他命。在工业范围内进行的储存，则需要大量的投资，在能源方面的代价也是昂贵的。相反，几千年来所实用的、对各类食品都行之有效的乳酸发酵传统的储存法，通过微生物合成，增加了许多食品的维他命Ｂ和Ｃ的含量，而且易于消化，不需要高投资和消费能源。
    关于烹调，家庭主妇往往在不知道的情况下，给了她买的时候就已严重变质的食物以致命的一击。土豆被取掉皮再用水煮，然后变成土豆泥，它就失去了一半维他命Ｃ，而带皮煮的土豆，却保留着全部的维他命。用水
    燉菜和用热水烫一下就使菜里所含的矿物质失去百分之二十到五十。
    白菜是含维他命Ｃ最丰富的蔬菜之一，有些白菜所含维他命Ｃ比桔子多两倍。短时间的烧煮（十分钟）使之失去百分之二十，而长时间的烧煮（一小时）就失去百分之七十。
    在对农业食品一系列环节的不正确处理之后，当食品放到餐桌上时，它们再不足以使我们保持身体健康，这怎么不令人吃惊呢？更何况目前的食品不仅使我们摄取的营养少了，而且浪费了大量的能源和耕地。 2Js品论天涯网

    【法新社莫斯科五月二日电】（记者：门尼）苏联公民能成为百万富翁吗？在共产党社会里想当百万富翁，咋听起来似乎亵渎了共产党的名声。然而苏联首都的外国人，看到戴着白手套的司机，为享受特权的苏联夫妇开着“奔驰”牌大型黑色小轿车，越过他们自己的小汽车的时候，再也不感到奇怪了。
    最近一期官方杂志《莫斯科新闻》颇为自豪地承认：“是的，这儿的人可以成为百万富翁。”
    令人奇怪的是，在这个无产阶级的国度里，竟然可以惹人注目地炫耀财富。一位达官显贵在他的别墅里大宴宾客。一位女演员像博物馆馆长那样带领客人参观她的漂亮的公寓住房。
    每一个苏联公民都梦想发财致富。有两种主要办法可以达到目的：一是遵守共产党政权的规定，利用它所提供的机会；二是规避法律。
    勃列日涅夫统治时期和沙皇时代一样，赌博之风盛行，而且还有很多诈骗分子。秘密的资本主义商店和地下工厂趁国营商店缺货大发横财。
    一九七八年十月，苏联报纸宣布了“红色百万富翁”费多尔·巴林被判处死刑的消息。
    他靠肉类投机，捞到了一处豪华的住宅，两辆小汽车，相当于八十万美元的现款和无数有价值的东西。
    在集体农庄和政府部门中，可以通过窜改帐目大发横财。列宁格勒一家食品厂的经理由于在两年中偷偷摸摸地卖了一点七吨黄油、两吨糖和六万个鸡蛋而被捕。
    据可靠人士透露，据说苏联渔业部的官员在一九七○至一九七九年间非法出口鱼子酱，把赚来的钱存进瑞士银行。
    只要遛达着看看橱窗，就能证明苏联存在着这样一个阶级，他们滚滚而来的钱比平均每月一百八十卢布（二百九十美元）的收入要多得多。你可以看到价值一百四十美元的香水，贵至四千六百五十美元的戒指，比这还要贵一倍的项链。
    苏联当局并不否认苏联社会这方面的现实。《真理报》承认有一个骗子飞快地发财致富。 2Js品论天涯网

    【美国《纽约时报》四月十一日文章】题：锡鼓
    再过几秒钟就要离开娘肚子的奥斯卡·马策拉特，两眼凝望，想要看看外面这个他实在不愿屈尊降临的世界。
    他那心地善良，待人真诚，遇事颟预的母亲满头大汗，满心欢喜，忍着疼痛，正在使劲把他生出来。在她周围，有阿尔弗雷德·马策拉特，奥斯卡名义上的父亲，一个喜好烹饪的胖胖的店主；扬·布龙斯基，奥斯卡真正的父亲，一个年轻的波兰人，他是阿尔弗雷德最要好的朋友；除此以外，还有杂七杂八的诸亲好友和接生婆。
    这一组在影片《锡鼓》开始时出现的生动别致、混乱嘈杂的镜头，使一个与芸芸众生大异其趣的人物色彩鲜明地站在我们面前。
    如果你看过《锡鼓》这部小说的话，你会记得奥斯卡·马策拉特来到人世的时候，他的双亲曾答应在他三岁生日的时候，要送他一件礼物，即一个小小的锡鼓。当这一天到来的时候，奥斯卡作了一个斩钉截铁的决定，从此不再长大，保持三岁模样，不断敲着锡鼓，掩没周围蠢话，间或发出尖叫，震碎玻璃器皿。为了使他双亲相信，他实在有生不幸，无法长大，他就特地从地窖的梯子上摔了下去，结果碰破了脑袋，结束了为他生日举行的饮酒作乐，尽情胡闹，除了奥斯卡，人人都兴高采烈的宴会。
    扮演奥斯卡的贝南特，拍摄这部影片的时候刚满十二岁，他得从一个俏语连篇，厌恶人世的新生婴儿一直演到仍旧保持三岁容貌的但已年满二十的成人。
    贝南特不是一个矮人或侏儒，而是一个可爱的小孩，他脸上只是飘过一丝淡淡的怜悯，算是对成年人的宽容。奥斯卡是作为一个愤世嫉俗，头脑健全的人物来到这个世界的，他面对这个明显陷入疯狂的世界，选择了只有富于感情的人才走的道路。
    他以一个孩子的姿态出现，从一个局外人的角度来审视这个世界，不时地向那些不存疑虑的成年人开开玩笑，因为这些人太专注自己的利益，竟完全不注意世界上发生着什么事情。
    通过奥斯卡的冷眼旁观，我们才发现他母亲和扬·布龙斯基在糊涂的乐天派阿尔弗雷德鼻子底下偷偷摸摸地干着他们的勾当。
    通过奥斯卡的眼睛，我们又看到阿尔弗雷德成了纳粹冲锋队员；奥斯卡的出生地，自由城但泽市被德国吞并。当他的母亲，为了要发泄对阿尔弗雷德的怨恨，决心绝食自杀的时候，奥斯卡连眼都不眨一眨，只是从旁观察。
    后来，奥斯卡又带了一个由矮人组成的乐队，跑到英吉利海峡，为在那儿防守的纳粹军队演出。同样，我们也是借助奥斯卡的眼睛，看到苏军进入柏林；看到阿尔弗雷德为了不让发现纳粹徽章，一口吞了下去，弄得一命呜呼；也看到奥斯卡不知在什么因素促使之下，又决定重新发育成长。
    影片所讲的故事是超乎一般的，稀奇古怪的，滑稽可笑的，捉摸不透的，因而影片也是引人注目的。
    有些镜头是会使人目瞪口呆的。
    例如，小小的奥斯卡敲着“一二三、一二三”的鼓点，竟把一个纳粹党徒的集会变成了跳华尔兹舞的舞会。 2Js品论天涯网

    【法《世界报》文章】题：巴黎，开会最多的城市
    巴黎旅游局局长和巴黎会议大厦总经理弗朗索瓦·卡斯泰说，巴黎去年开了二百二十个国际会议，从而成为举行世界性会议最多的城市，其次是伦敦（二百一十个会议）。
    把会议和专门大厅的收益加在一起的旅游营业额占法国国内旅游消费的百分之二十六点七，或者占国内生产总值的百分之八左右。它的营业额在一九七九年接近二十亿法郎。
    由于一九七四年修建了会议大厦，以及旅馆设施的扩建，巴黎在一九七八年能够接待六百六十个会议，等于平均每四天接待十万与会者。
    一个会议代表的费用比一般旅游者的费用要高出二、三倍。 2Js品论天涯网

    【路透社纽约五月十二日电】毕加索画的一幅杂技演员油画，今晚在拍卖中，以三百万美元成交，为二十世纪油画所创的最昂贵纪录，买主是日本一家博物馆。
    这个价格，在各时代的油画拍卖中列第四位。（原载香港《文汇报》） 2Js品论天涯网

    【苏《劳动报》五月四日报道】地理发现的时代，看来，还没过去：在阿根廷发现了一个人所不知的，没有一张地图标志出来的瀑布。
    形成这个瀑布的河流也是无人知晓的，阿根廷的所有地图还没有标志出来。瀑布非常壮观，它从一百零三米的高度飞泻而下。这条河流和瀑布是阿根廷东北部热带丛林的伐木工人发现的。 2Js品论天涯网

    【路透社新德里五月四日电】印报托今天报道说，新德里一所著名医学研究所的研究人员用病人作试验品，而这种试验作为他们博士论文的根据是必需的。这家通讯社说，在全印医学研究所，全不知情的病人还服食试验性药物。
    这家通讯社引述研究所一名住所医生的话说：「我们厌恶用病人来作试验品。但是，我们被迫进行这种不道德的和不适当的试验，因为在全印医学研究所，为了取得医学学位，研究论文是强制性的。」全印医学研究所是全印度最大规模的研究所。
    （原载香港《文汇报》） 2Js品论天涯网

    【法新社纽约十四日电】荷兰大画家梵高于一八八八年绘制的一幅画《诗人的花园》，昨天在此间举行的拍卖会上，卖得五百二十万美元，这是历来印象派名画卖价最高纪录。
    这幅画原是汽车大王亨利福特二世的收藏品之一。他收藏的十幅名画于昨天在此间拍卖。
    昨天拍卖的其他名画包括塞尚的作品《穿着蓝色工装的农夫》，卖得三百九十万美元。高更的作品《波尔杜海滩》卖得二百九十万美元。
    至目前为止，历来卖价最高的一幅画是西班牙画家维拉斯凯的作品《特瑞佳的约翰》，于一九七○年卖得五百五十万美元。 2Js品论天涯网