【本刊讯】美联社特稿（作者：董鼎山）：《中国的菜单选择：吃快餐还是北京填鸭》
快餐流行到了中国。
广州华侨饭店三间餐厅之一的门外有一块招牌告诉旅客，为了要满足有急事的客人需要，特别是在开广交会期间，该餐厅只供应快餐。
快餐内容有茶，汤，鱼、鸭、炒蛋等的冷拼盘，米饭馒头不限，一共只要三元钱（美元一元八角）。
中国的快餐与美国的有一些不同——中国快餐有营养，不是乱七八糟的东西；而且中国快餐与美国的比较，一点也不贵。
快餐流行到了中国，其原因不难看出。我们三人在一间比较热闹的餐厅里，要了三盆现炒的热菜（回锅肉、糖醋整鱼、砂锅豆腐——这是我女儿最喜欢吃的），一共只花了四元六角钱。
吃饭可能是中国今天最民主的事情之一，你可以自行选择。爱吃的中国人是决不会放弃这种乐趣的。
事实上，我们在上海和北京到过的每一家饭馆都是拥挤的。有些地方，你得早一天订座。
一顿精致的宴席，十到十二个人吃，约需四十元（美元二十四元）。质与量都很令人满意。
不仅名厨恢复了他们的地位，而且过去一些有名的饭馆也重新开张了。上海著名的新雅酒楼仍在南京路旧址，从过去改名为广州酒家专为群众供应普通饭菜的情况下恢复过来。
在北京，最早的北京烤鸭店全聚德恢复了昔日的光辉，向没完没了的外宾供应它的世界著名的、具有特色的烤鸭，有华丽的餐厅专供外宾。我们四人在一间不那么讲究的餐厅里吃一全鸭席，只花了十二元。
我吃到的最教我兴奋的一顿饭是在回民的民族饭庄吃的蒙古火锅（涮羊肉）。
你每到一个吃饭的地方，总可以保证吃到一顿相当美味的饭。在上海，我们到一家昏暗的小面铺去吃一顿早饭，五个人才花一元钱。在北京，在一家回民水饺铺，我们吃了一顿无产阶级式的饭。那地方挤得你一看见有只空凳子就得一把抢来，端到一张已经坐满的桌子边上坐下。
至于我们，收账的给我们外宾找来了几张空凳子，但是我们在其他饥肠辘辘的市民瞪着眼睛注视下，不得不把饺子胡乱的吞下，因为他们急不可待地等我们吃完好把地方让给他们。
【本刊讯】苏《塔吉克共产党人报》一月三日刊登一篇题为《运动可使您长命百岁》的文章，摘译如下：
据计算，人在七十岁的一生中，花在睡眠上的时间是二十三年，花在谈话上的是十三年，花在用餐上的是六年。一昼夜间我们工作七——八个小时，大约吸入和呼出一千三百公升空气。那么，为什么一些人的寿命长些，另一些人的寿命短些，为什么一些人的体重正常，另一些人则不正常？为什么一些人经常害病，另一些人却从不生病呢？这就存在一个我们是不是遵守合理的生活方式的规则这样一个问题。
自古以来这些问题一直激励着人们。在伊朋—西拿（古代中亚细亚人民杰出的哲学家、医学家、自然科学家和诗人——本刊注）的《医典》中他把身体看作是与环境发生相互作用的统一的整体，分析了环境因素对身体的影响。
对伊朋—西拿来说，保持健康的因素主要的是体育活动。按照这位科学家的意见，“适度地和及时地从事体育活动的人不需要任何旨在消除疾病的治疗，体育活动是预防各种病痛的最有力的因素。体育活动增强韧带和神经，人们因此可以完成自己的工作，不用害怕闹病”。
在我们这个机械化、自动化和交通工具十分发达的时代里，技术的进步为人类带来很多福利，这就使人类免除了经常的、繁重的体力劳动。结果出现了人类活动过少的现象。而活动过少又造成肌力减退的祸害。
伟大的伊朋—西拿认为饮食是保持健康的另一个重要因素。
在谈到饮食的规则时，伊朋—西拿指出，饮食要适量，食物不应过分油腻或含有过分酸性物质。“人类应该是引起食欲时才去吃饭，当食欲旺盛时，也不要抑止它。”没有比饮食过量、把各种食物搅拌在一起和长久地吃个不停更坏的了。不能消化足够数量食物的人应该多餐，但要少吃。“因为胃是疾病之家，饮食是药物之首，一切疾病的根源是消化不良”——这就是伊朋—西拿的结论。
西塞罗（古罗马的杰出演说家、作家和政治家——本刊注）把自己对饮食的观点表达得极其言简意赅：“需要吃是为了活着，而活着不是为了吃”。
而今很多人每天吃得过饱，产生了过多的热量，消耗不了，因而在身体内积聚了大量脂肪，这对身体是没有好处的。
伊朋—西拿在《论睡眠和不眠》这篇论文中是这样写的：适度的睡眠能增强体力和精神，帮助消化，消除疲劳。时间适度的酣睡是最好的睡眠。无论是胃撑得满满的还是饿着肚子睡都是有害的。睡眠时最好的姿势是向右侧。无论是失眠或是长时间的睡眠对大脑和心脏都是有害的。
保持身体清洁是重要的卫生要求，这个要求在《医典》的若干章节中不止一次地重复过。
伟大的科学家巴甫洛夫断言，人的正常的生命力应不少于一百年。他说：“我们本人以自己的漫无节制、杂乱无章、散乱地对待自己的身体把这个期限缩短到大大地低于这个数字”。
同志们，祝您健康、长寿和不得病！这在很大程度上取决于您自己。
【本刊讯】美联社特稿（作者：董鼎山）：《事隔三十年，上海变了样》
上海已从一个国际大都会变成了一个完全中国化的城市——乡气，拥挤，虽然并没有完全失去以前万国的味道。
几乎所有的路名都改了。再也没有用英文、中文和其他文字的霓虹灯来给商品和商店，戏院和夜总会，酒吧间和跳舞场做广告。
前跑马厅现在成了人民公园，前办公楼成了上海市图书馆。
每天早上五点，我们就会被下面的活动所闹醒，从我们的房间可以看到上海市民在街上跑步，在公园里做操。
我特别有兴趣去看了看前法租界，那里曾是有钱人和外国人居住的豪华的地方。一幢幢小洋房仍在那里，还有树木成荫的街道，但是过去的豪华景象已经消失。邸宅分成了小单元由普通工人合住，有许多亟待修缮。
总的印象是显得雕蔽、陈旧，但是你今天在上海看不到极端的贫困。
人人看上去都能吃饱穿暖。我在那里五天，只看到过两个穿破烂衣服的女人，她们是在干活的清洁工人。在日益扩充的郊区盖了许多住房供工人居住。在以前有名的贫民区闸北，我在去火车站的路上看到一排排现代化的公寓房子代替了以前的破棚户。
【法新社东京二月九日电】布里奇斯通轮胎公司和日本水泥公司联合创造了利用废轮胎作生产水泥的燃料和原料的一项新技术。
据这两家公司的发言人说，把旧轮胎切成一定的大小，装入水泥转窑里，加热到摄氏一千五百度燃烧。轮胎的钢质部分随即熔化，用于制造水泥。
这位发言人说，至于热效率，一只旧轮胎产生的热量等于六公升原油。
这项新技术将从四月开始在日本水泥公司的一个厂实际运用。
发言人说，该厂目前每月将消耗大约四万五千只到五万只旧轮胎。
【本刊讯】日本《朝日新闻》二月十四日刊登题为《研制成功能使聋哑人“讲话”的电话》的消息说：
青森县弘前布县立身体残废者职业训练学校研制成功一种便利的“通信机”，它可以使聋哑人之间或聋哑人同正常人互相交流思想。取ＤＥＡＲ·ＡＮＤ·ＤＵＭＢ（聋哑人）的字头，起名为ＤＤ风。
这种机器内部装有九伏的电池一个、铃、放大器、发光二极管。依靠发光二极管的作用，把发报电钮发出的声音变成光，通过电话机送出。再把所发的报变成莫尔斯信号显示出来，用眼可以读出。
【本刊讯】苏《社会主义工业报》一月二十五日刊登一篇题为《氢的时代临近》的文章，摘译如下：
当人类终于开始以氢作为基本燃料的时候，就将从根本上改变未来的技术面貌。我想特别指出，在这种情况下，环境保护这一现代生活中极为重要的问题，实际上将得到解决。
为什么恰恰是氢被认为是最有前途的能源呢？这是因为氢的单位重量所包含的热能几乎是汽油的三倍，而且，燃烧时不释放出有害气体。重要的是，地球上的氢储量是无限的。在交通运输、在工业、在日常生活中，实际上在目前烧点儿什么就能供给我们能的一切方面，氢都可以用作燃料，这些均说明对氢有利。
例如，计算表明氢用于航空运输可将飞行的经济效果提高近一倍。超音速飞机，甚至航空宇宙飞船都能使用液态氢。
氢在冶金方面也有前途。它不仅可以作为燃烧的热源，而且，还可以在铁还原过程中用作代替煤和焦炭的物质。同时，冶金厂所排放的有害气体也将无影无踪。
氢的运输和储存都非常方便。通过普通输气管道可以很容易地远距离输送。而且从某些统计来看，这样输送能所花的费用仅是通过高功率输电线输电的十分之一。氢也象任何一种其他气体燃料一样，可以聚集和长时间地储存在人造和天然大容器里。例如，荷兰的一些开采过的天然气田可以储存的氢能供西欧十年使用。
但是，如果制氢昂贵和困难，那么，氢的这些优点便一文不值。幸运的是，情况并非如此。科学家们已经找到了不少主要用工业规模从普通水中提取氢的方法。
利用烟煤也可以提取大量的廉价氢，地球上这种煤的储量是很大的。苏联科学院多相性介质力学学部的研究表明，使用纯氢和氢—汽油混合物，发动机的效率可提高百分之三十五——四十五。此外，氢的燃烧过程很快，燃料实际上能完全燃烧。因此，在汽油中加上氢，废气的毒性可以大大减少。
氢技术有着远大前途。我对此确信不疑。
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