【本刊讯】香港《经济导报》五月十日出版的第十八期刊载一篇题为《快餐店的盛行和经营趋势》的文章，摘要如下：
随着生活条件的改变和欧美风气的影响，本港居民的饮食方式也起了变化。象“汉堡包”这一类的食品，近年在港已日见盛行。
提起“汉堡包”，人们就会想起“麦克唐纳”快餐店。目前象“麦克唐纳”这样的快餐店、小食店，愈开愈多，已遍布港九，特别是在一些繁盛地区，更触目皆是。
这种美式的快餐店、小食店，能在三、四年间迅速发展起来，是有其特定的原因存在的。快餐店的经营方式有别于一般的酒楼、茶室，它们采取自助方式，店内出售的食品都是预先准备好的，顾客走进快餐店，只要付了钱，便可在厨面拿到所需的食品。另外，快餐店、小食店内供应的食品，全部用纸制品盛载，如纸杯、纸碟、纸合、纸袋、胶匙、胶叉等，用后即可抛弃，无须清洗。因此，快餐店内供应的食品既可在店内进食，也可以携带出外。这样的经营方法，较能适应香港居民紧张繁忙的生活。如在中环商业区，中午一到，数万文员差不多在同一时间内踊出来进食，纵使再增加酒楼茶室，也难解决这个吃午饭的难题，于是快餐店、小食店应运而生。
其次，快餐店、小食店的铺位不大，一般只占地五、六百方英尺，且店内装修简单，台凳较少，不象酒楼茶室既要占用大面积地方，还要华丽的装修。
因此，它们在铺租方面的负担较轻。而且，采取自助取食的方式，经营者又可节省一笔楼面员工费用，经营成本降低，食品的售价也相对较为廉宜。
同时，快餐店、小食店烹制食品的过程，顾客通过厨面可以全部看到，从卫生清洁方面来说是比较好的。
特别是一些较大规模的快餐店，制作也很考究。汉堡包烹制后，放置于红外线保温箱内，使出售的汉堡包经常保持新鲜。
此外，香港年青人较多，年令在十岁至二十九岁的青少年占全港人口总数的四成以上。他们是快餐店、小食店的主要顾客。
基于上述种种原因，快餐店、小食店近年发展比较快。据统计，目前在港九开设的快餐店、小食店有二百多家。
快餐店、小食店由欧美传来，崛起于近几年间。但经过几年的经营，这些快餐店、小食店也由于香港市场的特点，起了一些变化。以经营品种为例，目前不少快餐店、小食店不仅出售汉堡包、热狗、炸鸡眦等食品，还出售牛腩粉、扬州炒饭、红豆粥、芝麻胡、雪糕、冷饮等。将餐厅、大牌档出售的一些食品品种合在一起，用快餐店的手法经营，而这种中西食品兼售的快餐店也日多，并逐渐形成一种新趋势。
因为香港的快餐店、小食店经营起了变化，加以开设日多，对一些茶餐厅及冰室的营业已有一定影响。
此外，快餐店的不断扩展，经营地点又较集中，同业间的竞争也日趋激烈。
【本刊讯】香港《今日世界》五月号刊登一篇文章，题为《不论大小城镇到处都可发现经济便捷的快餐店遍布美国》，摘转如下：
访问美国的游客，为了精打细算或者多点观光时间，往往会找些供应快餐的地方进食。在美国各地，都有满足这两项需要的餐馆。事实上，由于这些餐馆不少是在各国都设有联号，游客对它们早已有所认识。
美国许多餐馆都有联号分店，有些属于地区性，有些则是全国性的。有些餐馆专门供应某一种类的食物，而另一些则有各种不同的菜式。此外，有些是专做外卖的；有些则供停车进食（顾客驾车到停泊处购买食物后便可在车中进食）；还有些则是自取食物的；也有自助食堂式或有人捧餐给堂坐客的。有些餐馆只有一种服务形式，但也有许多提供多种设备。
许多餐馆虽是联号的一分子，但它们的菜单和价钱，可能因地区而各有不同。如果那些联号是众人皆知只售一种食物的话，则这种食物在所有同系餐馆都用同样制法；不过，如某一地区有著名食物，例如海鲜的话，则这个地区同系餐馆的菜单便可能加上海鲜。
对于平均每餐只愿花一元五角美金的游客来说，外卖或自取食物的餐馆是最适合他们需要的了。在大多数地方，顾客都可以选择在餐馆进食或把食物拿走。这类餐馆，许多都以各种不同名称不同形式及大小的汉堡包作为号召。通常，除了汉堡包之外，顾客还可以买到法国式炸薯条、牛奶混冰淇淋、不含酒精的饮料、甜点、有限的几种三明治、炸鸡及凉拌杂菜。
美国历史最悠久的联号餐馆是“Ａ【注:】Ｗ”，开始于五十多年前的二十年代初期。目前仅在美国它便有一千八百多家，还有许多家设在世界各地。这家餐馆的特点是出售一种“根酿啤酒”，那是用某些植物的根酿制成一种不含酒精的饮料，以磨沙玻璃大酒杯盛装。它们的菜单也包括干辣椒、“热狗”及鱼三明治。如果游客被飨以大杯的根酿啤酒以示欢迎，则不必问也知道是在Ａ【注:】Ｗ餐馆内进食了，因为这是它们表示友好的标志。
最大的联号快餐店之一便是“麦克唐纳”。它在美国有四千四百多家餐馆，而在海外好几个国家亦可以见到麦克唐纳金色拱门的招牌。在这家快餐店里，顾客可以选择几种不同的汉堡包，包括“大麦克”和四份一磅的大汉堡包。这些快餐店在上午十一时前也供应早餐，餐单包括鸡蛋、煎薄饼、炸薯条、英国松饼、果汁、咖啡、牛奶及丹麦式糕点。
爱吃辛辣食物的游客，不妨光顾标明墨西哥式美国食品的联号餐馆。最大的叫“快餐钟”联号餐馆，除了在美国东南部之外，其他地区都可找到。它的菜式包括种种墨西哥风味的食品，由于名称特别，所以这类餐馆大都在柜台后面的墙上挂着产品的照片和价目，以协助游客决定吃什么。
喜欢自助食堂式或进食时能够坐下来并且有人捧餐的游客，每餐至少得花美金三元；他们大可以光顾下述的联号餐馆——
美国人是喜欢吃意大利式烘馅饼的，所以，无论他们走到国内任何地方，都可以找到专售意大利式烘馅饼的餐馆。游客可以选择各种自己喜欢的馅皮和配料。最大的馅饼联号店之一，便是“馅饼铺”。在这家全国性的餐馆里，游客可以买到各式的意大利烘馅饼、不含酒精的饮料、啤酒和凉拌杂菜等，他们也可选择三明治或意大利面条。
不过，这类联号餐馆中最活跃的可能是“沙基馅饼厅”。在周末，这家餐馆通常还有五弦琴手及钢琴手演奏音乐；而在某些联号店，更放映旧电影及举办歌唱聚会以娱宾客。这家烘馅饼店在美国及其他国家，现共有五百多家。它们的菜单通常是烘馅饼、烧鸡、炸薯条、三明治、意大利面条、凉拌杂菜、不含酒精的饮料、啤酒及果酒等。
喜欢食物多点花样的游客，会发觉自助食堂和咖啡店的消费也不大。最大的联号咖啡店之一是“大孩子”。
自助食堂所供应的食物种类繁多，也不必另付小帐。其中最大的地区性联号之一便是“莫里森自助食堂”，它以美国南部为基地。这家自助食堂以菜式繁多为号召，菜单上共有一百种食物，包括多种南方的特别菜式，诸如：童子鸡及苹果布丁、烧童子鸡、鱼及烤牛肉等。每餐平均价钱约为二元七角五分美金。至于以密西西比河以东为基地的“热食自助餐厅”早午晚餐都各有特色，平均每餐则是美金三元。
一般地说，在美国不论大城小镇，游客都可以在附设咖啡坐的杂货店及购物中心，找到廉价的午餐柜台；有些百货公司，更附设两三家不同价钱的餐馆。各级餐馆通常都有每日特餐或星期美点，而午餐的消费也比晚餐少。要吃到快速而廉价食物的另一些可能地点，便是熟食店、食品杂货店，以及由大公司或政府机构为了员工福利而开办的大型自助食堂或咖啡店。
常光顾廉价联号餐馆的游客，虽然不可能尝到精美的食物，但他们却可以节省时间和金钱。因此，那些联号餐馆已成为美国生活方式的一个重要部分，也是特别吸引精打细算游客的地方。
【合众国际社巴黎五月十二日电】法国一份权威报告星期五说，加拿大已和瑞典及瑞士一起，在个人收入上超越美国。
经济合作与发展组织一九七八年年报显示，美国个人的国民生产总值首次下跌至第四位。经济合作与发展组织指导着二十四个工业化与非共产党国家的经济。
瑞典的个人平均收入占第一位，为九千零三十美元，瑞士第二，八千八百七十美元；加拿大第三，八千四百一十美元，美国第四，七千九百一十美元，挪威第五，七千七百七十美元。若以平均除法计算，全国的个人平均收入是每一市民在国家的生产上所占的比例，而不是其工资。
美国的个人收入一向占首位，直至经济合作与发展组织一九七五的年报时止——瑞士升为第一位。在一九七六年年报，瑞典成为第二位，并于翌年成为第一位。每年的年报是以两年前的数字为基础的。
在消费者社会里，瑞士在一九七八年年报中占第一位，每人为五千五百九十美元，美国第二，五千一百一十美元。
拥有的电话，以美国人最多，每一千人有六百九十五具。瑞典第二，六百六十一具，瑞士第三，六百一十一具。
拥有电视机，也是美国最多，每一千人有五百七十一架，其次是加拿大，三百六十六架；瑞典，三百四十八架；丹麦，三百零八架。
在牛奶与肉类消耗上，新西兰在工业化世界中占第一位，平均每人每天消耗七十八克动物旦白质。澳洲第二，七十七克；美国第三，七十二克。
日本的房屋动工最多，其次是芬兰、法国。
日本青少年入学的最多，在十五至十九岁中，为百分之七十六点三。美国第二，为百分之七十二。
瑞典的婴儿死亡率最低，平均一千个诞生的婴儿中，有八点三死亡。其次是日本，十一点一，芬兰，十点二。
在外国旅游方面，西德人最多，为八十九亿美元，美国为六十八亿美元。
西德的货币储备也最多，为三百九十七亿美元；其次是日本，二百三十二亿美元；英国的政府储备为二百一十亿美元。（转载香港《大公报》）
【路透社华盛顿五月八日电】美—中全国贸易协会今天说，二十名中国石油化学纤维专家开始了对美国工厂为期三周的访问。
这个负责美国和中国之间的进出口贸易活动的协会说，中国的这个代表团是昨天到达的，他们将参观石油化学工厂，纤维生产设施和研究中心。
他们说，这次访问是中国石油化学纤维工业代表第一次到美国访问。
这个代表团是由中国全国化学纤维公司总经理王瑞庭率领的。
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