平起平坐

第4版()
专栏：

平起平坐
周成
见3月4日人民日报刊载：山西省正在大力提倡“把薯类由副食品变为主粮”，“让山药蛋和粮食平起平坐”。想不到它们也有扬眉吐气的今日，这真令人振奋！我要给山西省的这个提倡大声喝采，还一定要多宣传，多吃，如果下放，还可能多种。
也许以为我是山西人吧？不是。或者我特别爱吃山药蛋或其他薯类？也不见得。不过我确是发现它们还好吃，尤其当那能干的炊事员同志把它们做成各式饭食的时候，可真称得起色、香、味三者都佳。我又去查了下“食物成分表”，原来它们富有醣类、蛋白质以及对人体极为重要的各种营养料，产生的热量也很高，比起大部分的粮种来，都并不逊色。我还听说它们：一、产量高。山药蛋在山西平常亩产二千斤，高的在万斤以上；红薯在湖南亩产一千二百斤，高的亩产五万斤以上；云南的姜芋（也是薯类的一种）亩产四、五千斤，高的亩产两万斤以上；……不一一例举了，总之比许多粮种的产量都要高出几倍到几十倍。二、万能。可以人吃、猪吃、牛吃，可以造粉、造糖、造酒……。
它们的优点如此众多，因此我每次吃到，总要替他们抱屈。有时候听到一声骂“山药蛋”，那是比喻这人土头土脑、价值不大的贬辞，就更觉不平了。真不理解，为什么许多人一向看不起这类食物？
有人说这是“习惯”，我想也是。但我说这习惯里坏的成分多，还带着些儿骄气和娇气。因为我后来终于明白了我国劳动人民从来是各种粮食都吃的，“稻粱粟，麦黍稷，此六谷，人所食”（三字经），包括那埋没了千百年如今又重被发现的高产作物芣苡（药玉米）在内。直到现在，也没见劳动人民、特别是农民们，曾嫌弃过这种或那种粮食的。在他们，根本不分什么杂粮主粮，有啥吃啥，统统是劳动的结晶，统统吃得津津有味，都是主粮。只有那养尊处优的帝王官僚、地主贵族，以及后来的资本家、阔少小姐、假洋鬼子等等人物，才不屑去吃这类“低贱”食物。一则嫌它们价钱便宜，也没有大米白面可口，二则肠子绝细，又不劳动，消化不了。旧时代的人，大多唯贵人的马首是瞻，相效相传，渐渐地就形成了这种风气，这种习惯。
然而现在，还有人牢牢咬住“南米北麦”的观念不放，强调“吃不惯”，或是“胃口不好”，总似乎只有大米白面才算正统。平时天天大米白面，没有意见，若是搭几顿杂粮、薯类食物，就要往外跑。上哪儿？馆子。后来一下放，劳动归去，老远闻到煮白薯香味，就先深呼吸一阵。拿到手里，一面大口吃着，好吃好吃，赞不绝口；一面仔细端详，这块白薯，怕还是我种的吧。于是越吃越香，诧异从前怎么那末娇气。可见，“吃不惯”、“胃口不好”，不是一成不变的。劳动会使我们懂得一切！
我想不会引起误会，说提倡多种、多吃杂粮，就是贬低米、麦，或者都不要去吃米、麦了。不，米、麦的质量有很多方面还是超过某些粮种的，而且应该继续提高单位面积产量，仍然成为我们的主粮之一。但是我们还要扩大主粮的品种，丰富粮食的宝库。哪种作物产量高、用处大、有营养、又好吃，我们就多种它。我们不想保持那陈旧的习气，我们吃得惯，我们的肠胃强健得很！