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既要知惑,更要解困

字号+作者:人民日报 来源:人民日报 2003-12-04 00:00 评论(创建话题) 收藏成功收藏本文

既要知惑,更要解困 第15版(大地·文艺副刊) 专栏:金台随感   既要知惑,更要解困   赵相如   随着生活条件的改善,对于高质量的健康的饮食,越来越受到'...

既要知惑,更要解困

第15版(大地·文艺副刊)
专栏:金台随感

  既要知惑,更要解困
  赵相如
  随着生活条件的改善,对于高质量的健康的饮食,越来越受到人们的关注和重视。医学科研人员在对群众日常起居饮食方面的指导,自然有着举足轻重的作用。
  最近,杭州市有关专家发布两个信息。一个是说:浙江人十分爱吃的烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧、咸肉、火腿、霉干菜等熏烤、腌制、发酵食品,经检验后发现有致人消化道肿瘤的危险性。浙江的消化道癌症病人较多,即是佐证。
  但是,这些都是传了几百年的食品,特别像臭豆腐、腐乳、虾鱼卤之类,价廉味鲜,老百姓又十分爱吃,并且代代相“爱”,令不少医学专家觉得困惑与为难,即使发出了多次同类警告,仍未能让人们与它们断绝往来。是啊,已经“糊涂”很久,岂能一朝便可“解开困惑”?
  这些传统的食品易致癌,专家讲过之后大家似乎明白了,但是因为它们鲜美,价廉,又不是一吃便得癌,所以人们也就掉以轻心了。但是,倘能做到既放胆吃,满足了食欲,又不易得癌症,岂非两全其美?
  杭州的医学科研人员似乎了解民意,他们并不停留在单是发布警告上,他们相信大自然里一物降一物、一物克一物的道理。经过三年的研究,他们又同时公布了一个信息:已经找到了几种能明显降低上述食品致癌危险的食物,效果极佳。一是大蒜,可把亚硝酸盐(致癌物)百分之百消除。二是叶绿素铜纳盐,有较强的抗诱变性,可促使体内排泄多种致癌物质……
  应该说,单是发布上述传统食品容易致癌的信息,自然是起到保护人们身体健康的作用,但仅止于此,就会出现两种后果:要么使人战战兢兢,不知所措,如临大敌;要么是不理不睬,我行我素,管他会不会得癌只要能解馋就行。这两种后果都对健康不利。现在提出了解困之法,人们品尝上述传统食品时,不必再担心得癌的危险,实在是功德无量的大好事。
  人们现在的健康意识越来越强烈,有关键康的信息也越来越受到关注和重视,但是现在各种渠道发布的养生保健的信息往往是“公说公有理,婆说理更多”,都不能说有错,但往往自相矛盾,很难自圆其说,有的甚至留下一团迷惑。比如,有的专家说一天吃盐不宜超过六克,有的专家说夏天出汗多,菜须咸点才好,甚至喝水时要加点盐,这么一来显然会超过六克。有的说每天清晨喝杯盐开水大有益,一杯盐开水得加几克盐才合适又没细讲,就算加三克吧,那一天吃盐肯定也会超过六克。怎么办?又比如,有的说爬山爬楼有益身心,有的又告诫这样爬会伤关节;有的说清晨锻炼身体好,有的又说清早空气混浊,九十点钟和下午三四点钟的空气最适合锻炼……众说纷纭,叫人不知怎么办才合适。
  世上没有两片一式一样的树叶,也很少有完全一样的身体和放之四海而皆准的道理。在健康指导方面,恐怕既要考虑有体质共性的一面,也还存在着错综复杂的个性的一面,而且往往在每个个体之间还差异甚大。如果只顾及一点,不及其余,或者只讲共性,无视个体,或者只重视个体,忽略群体,都会叫人无所适从,甚至还会产生许多副作用。
  提供种种保健的信息固然十分重要,可以引起重视,但是不光要让人知惑、知其然,更要善于解困,知其所以然,多提供各类行之有效的答案,就像杭州科研部门那样,既严肃指出一些传统食品容易致癌,又科学地指出可以消除癌症危险的办法等等,这样比较好,让人可以操作,对大伙来说似乎更为实用因而也就更为重要。
  对人身心健康的事是这样,其他领域里的事,只要是涉及人们切身利益的,又何尝不是这样?

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