既要知惑，更要解困

第15版(大地·文艺副刊)
专栏：金台随感

　　既要知惑，更要解困
　　赵相如
　　随着生活条件的改善，对于高质量的健康的饮食，越来越受到人们的关注和重视。医学科研人员在对群众日常起居饮食方面的指导，自然有着举足轻重的作用。
　　最近，杭州市有关专家发布两个信息。一个是说：浙江人十分爱吃的烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧、咸肉、火腿、霉干菜等熏烤、腌制、发酵食品，经检验后发现有致人消化道肿瘤的危险性。浙江的消化道癌症病人较多，即是佐证。
　　但是，这些都是传了几百年的食品，特别像臭豆腐、腐乳、虾鱼卤之类，价廉味鲜，老百姓又十分爱吃，并且代代相“爱”，令不少医学专家觉得困惑与为难，即使发出了多次同类警告，仍未能让人们与它们断绝往来。是啊，已经“糊涂”很久，岂能一朝便可“解开困惑”？
　　这些传统的食品易致癌，专家讲过之后大家似乎明白了，但是因为它们鲜美，价廉，又不是一吃便得癌，所以人们也就掉以轻心了。但是，倘能做到既放胆吃，满足了食欲，又不易得癌症，岂非两全其美？
　　杭州的医学科研人员似乎了解民意，他们并不停留在单是发布警告上，他们相信大自然里一物降一物、一物克一物的道理。经过三年的研究，他们又同时公布了一个信息：已经找到了几种能明显降低上述食品致癌危险的食物，效果极佳。一是大蒜，可把亚硝酸盐（致癌物）百分之百消除。二是叶绿素铜纳盐，有较强的抗诱变性，可促使体内排泄多种致癌物质……
　　应该说，单是发布上述传统食品容易致癌的信息，自然是起到保护人们身体健康的作用，但仅止于此，就会出现两种后果：要么使人战战兢兢，不知所措，如临大敌；要么是不理不睬，我行我素，管他会不会得癌只要能解馋就行。这两种后果都对健康不利。现在提出了解困之法，人们品尝上述传统食品时，不必再担心得癌的危险，实在是功德无量的大好事。
　　人们现在的健康意识越来越强烈，有关键康的信息也越来越受到关注和重视，但是现在各种渠道发布的养生保健的信息往往是“公说公有理，婆说理更多”，都不能说有错，但往往自相矛盾，很难自圆其说，有的甚至留下一团迷惑。比如，有的专家说一天吃盐不宜超过六克，有的专家说夏天出汗多，菜须咸点才好，甚至喝水时要加点盐，这么一来显然会超过六克。有的说每天清晨喝杯盐开水大有益，一杯盐开水得加几克盐才合适又没细讲，就算加三克吧，那一天吃盐肯定也会超过六克。怎么办？又比如，有的说爬山爬楼有益身心，有的又告诫这样爬会伤关节；有的说清晨锻炼身体好，有的又说清早空气混浊，九十点钟和下午三四点钟的空气最适合锻炼……众说纷纭，叫人不知怎么办才合适。
　　世上没有两片一式一样的树叶，也很少有完全一样的身体和放之四海而皆准的道理。在健康指导方面，恐怕既要考虑有体质共性的一面，也还存在着错综复杂的个性的一面，而且往往在每个个体之间还差异甚大。如果只顾及一点，不及其余，或者只讲共性，无视个体，或者只重视个体，忽略群体，都会叫人无所适从，甚至还会产生许多副作用。
　　提供种种保健的信息固然十分重要，可以引起重视，但是不光要让人知惑、知其然，更要善于解困，知其所以然，多提供各类行之有效的答案，就像杭州科研部门那样，既严肃指出一些传统食品容易致癌，又科学地指出可以消除癌症危险的办法等等，这样比较好，让人可以操作，对大伙来说似乎更为实用因而也就更为重要。
　　对人身心健康的事是这样，其他领域里的事，只要是涉及人们切身利益的，又何尝不是这样？